Sprøstekt kylling

Hva med sprøstekt kylling servert i lefse eller pitabrød til middag i dag? Av erfaring vet jeg at når disse kommer på bordet spiser barna masse. Sprøtt og godt med masse smak. Servert med oppkuttede grønnsaker blir det i grunn ganske så sunt også. Det er jo også helt greit på en hverdag at det tar max 20 minutter fra jeg starter til middagen er på bordet.

Du trenger :
4 kyllingfileter
1 egg
150 - 200 gram corn flakes avhengig av størrelsen på kyllingen
salt, pepper (evt cayennepepper om de voksne ønsker en sterkere variant)
3 ss olje til steking

Slik gjør du:
Finmal Corn flakes`en i en food prosessor. Evt putt det i en plastpose og rull en kjevle over noen ganger. Tilsett salt og pepper i corn-flakes blandingen.

Del opp kyllingfileten i mindre biter - vend dem i sammenpisket egg - deretter i corn-flakes blandingen.

Stek dem deretter i en varm stekepanne. Stek nuggetsene i 3-4 minutter på hver side. De skal ha en gylden farge.  La de tørke på et kjøkkenpapir et par minutter før servering.

Her har jeg servert kyllingnuggetsene i kinesiske pannekaker, sammen med oppkuttet gulrot, rødløk, agurk og mango. Jeg lagde også en saus bestående av finhakket koriander og sweet chili saus. Anna (3) foretrakk å bytte ut sweet chilien med rømme. Dere kan også servere nuggetsene i pitabrød eller med ris. Det er også veldig godt.

Fiskeburger

Fiskeburgere er en genial middag de dagene middagen helst skulle vært på bordet for 20 minutter siden. Det er sunt og godt -  og veldig populært hos barna. Jeg serverer burgeren med god aioli (barna vil ha rømme), salat og helst hjemmelagde hamburgerbrød hvis jeg har noen liggende i fryseren. Har vi tid lager jeg ovnsstekte poteter og gulrøtter ved siden av.  Hvis ikke, serverer jeg rå gulrøtter og agurk i staver.  I Asker er vi så heldig at vi har fiskebutikk hvor de selger utrolig gode fiskekaker. Men utvalget av fiskekaker i vanlig dagligvarer er ofte veldig bra. Jeg pleier da å velge de fiskekakene med høyest prosent fisk, slik at det blir så sunt som mulig.

Dette trenger du:
700 gram potet i tynne båter
2 gulrøtter i staver
olivenolje
salt, pepper
1-2 fiskekaker pr person
2 tomater
1/2 agurk
hjertesalat
rødløk
sylteagurk
aioli (se oppskrift her) evt rømme eller remulade.
hamburgerbrød (se oppskrift her) / evt pitabrød (oppskrift her) til antallet burgere du har.

Slik gjør du det:
Varm ovnen til 180-200 grader og kutt opp potetene og gulerøttene. Legg de i en ildfast form og vend de i olivenolje før du strør over salt og pepper. Bak i ovnen i ca 30 minutter til de er gyldne.

Finn frem ønsket dressing, evt lag aioli (se oppskrift her). Kutt tomat, agurk, rødløk. Legg dette på et fat sammen med vasket hjertesalat.  Når det er 10 minutter igjen av potetene steker du fiskekakene i stekepanna på middels sterk varme. Du kan også varme fiskekakene i ovnen hvis det er enklere. 

Når det er 5 minutter igjen av potetene kan hamburgerbrødene varmes i ovnen sammen med potetene. Hvis de er frosne synes jeg de blir best om jeg varmer dem i aluminiumsfolie. 

Vi setter gjerne alt tilbehøret på bordet - så kan alle i familien sette sammen sin favorittburger.

Denne saken er publisert på plusstid.no

Nudelsuppe

Hva er vel bedre enn en sunn, fargerik og smaksrik suppe på en kald vinterdag? Denne suppen er nok i utgangspunktet mest for de voksne. Men koker du litt ekstra nudler til barna som serveres sammen med litt kylling og grønnsaker fra suppa, skal du ikke se bort fra at det også kan falle i smak hos husets små:) 

Du trenger:
1,5 liter kyllingkraft (evt hønsebuljong)
2 kyllingbryst
2 vårløk
1 rødløk
1 paprika
1 fedd hvitløk
1 tommelfinger hakket ingefær
1 dl soyasaus
6 ss søt chilisaus
1 ss sesamolje
saften av en halv lime
koriander
nudler  (jeg bruker en bunt av merke «Udon nudler»)

Slik gjør du
Kok opp kyllingkraften. Del så opp kyllingen i terninger før du bruner den i en stekepanne. Legg den til side. Del opp resten av grønnsakene i mindre biter. Ha så kyllingbitene samt alle ingrediensene ( bortsett fra koriander) oppi kraften. Kok opp før du lar det trekke til nudlene er ferdige (ca 5 minutter litt avhengig av hvilke nudler du bruker) Smak til med salt og pepper.

Ha over masse finhakket koriander og server gjerne sammen med et bryte-nanbrød. Oppskrift på det finner du her.
 

Bryte-Nanbrød

Har du prøvd å bake nanbrød? Hvis ikke anbefaler jeg deg å prøve!  Nanbrød er den perfekte følgesvenn til all indisk mat, men er også knallgodt til supper og gryteretter. Etter at jeg kom på å lage et stort bryte-nanbrød framfor å lage mange små - synes jeg jammen det er fort gjort også. Kan anbefales!

Du trenger:
1 pose tørrgjær
4 ss melk + 1 dl melk
2 ss sukker
450 gram hvetemel
0,5 ss bakepulver
0,5 ts salt
2 dl youghurt naturell
1 egg
2 ss smeltet smør

Slik gjør du det:
Først rører du sammen 4 ss lunken melk med sukker og tørrgjær. La dette stå noen minutter. Bland så sammen de tørre ingrediensene, før du tilsetter resten av melken (lunken) yoghurt, smeltet smør, egg og gjærblandingen. Kjøres så i ca 10 minutter til en smidig deig med en kjøkkenmaskin med eltekrok.

Legg plast over kjøkkenbollen og la deigen heve i ca 40 minutter. Hell så deigen ut på en bakepapirkledd stekeplate. Dra deigen litt utover brettet slik at det blir et stort brød.  Sett så ovnen på grill og maks tempratur. Når ovnen er blitt varm setter du inn brødet (litt høyt i ovnen) La det steke til det blir gyldent (ca 8- 10 minutter) Men pass på, det kan fort bli brent.

Ønsker du heller å lage små nanbrød deler du deigen i åtte. Rull ut til små boller før du kjevler dem ut til avlange, flate brød. Stek nanbrødene på samme måte under grillelementet - men her holder det med et par minutter. Oppbevar brødet under klede frem til servering.

 

Grove lapper

Endelig helg! Hva med å lage en litt ekstra god frokost i dag eller i morgen? Små, grove frokostlapper er et supert alternativ til brød og smaker nydelig med friske bær, naturell yoghurt og litt honning. I denne oppskriften er halvparten av hvetemelet erstattet med sammalt mel, noe som gjør at disse lappene ikke bare er skikkelig gode - de er i grunn ganske sunne også! Ha en deilig morgen og en god lørdag! 

Du trenger:
3 egg
3 dl kefir
2 1/2 dl hvetemel
2 1/2 dl sammalt hvete fin
1/2 ts salt
1 1/2 ts natron
1toppet ts ekte vaniljesukker
smør til steking

Slik gjør du:
Visp sammen egg og kefir. Tilsett mel, salt, natron og vaniljesukker og rør rundt til røren er uten klumper. La så røren stå og svelle i ca 20 minutter. 

Ha smør i en stekepanne. Sett den på middels varme. Bruk en skje og hell en stor skje med røre i stekepannen. Du får plass til ca 3 lapper i en vanlig stekepanne. Stek lappene på begge sider til de er gylne og gjennomstekt. 

Server lappene med friske bær, naturell yoghurt og akasiehonning. 

Denne saken er publisert på plusstid.no

Mynte- og ingefærte

Er det noen flere der ute som har behov for en eller flere erstatninger for å roe ned søtsuget etter ferien? Da er denne teen et kjærkomment alternativ når barna er lagt og du har svimt av i sofaen. Med fersk ingefær, lime, mynte og honning hjelper den deg dessuten med å holde deg frisk nå som diverse virus og bakterier ofte ligger og lurer.

Til en god kopp med te trenger du: 
ca 3 skiver fersk ingefær
ca 5 blader md frisk mynte
2 skiver lime
1 ts honning
Kokende vann

Slik gjør du:
Kok opp vann. Skjær opp fersk ingefær i skiver. Fjern skallet. La så mynteblader, ingefær og lime trekke i kokende vann i ca 10 minutter. Smak til med honning om du ønsker det.

Müsli-rundstykker

Hva er vel mer perfekt å bruke julens rester av tørket frukt og nøtter til enn saftige müsli-rundstykker? Disse er ikke bare veldig gode, de er også sunne! Jeg bakte disse etter å ha rensket opp i kjøkkenskapet. Og gjett om det er to små som koser seg med nybakte müsli-rundstykker med brunost og smør til frokost i dag! I kveld kommer en venninne over på ost og vin. Da tenkte jeg å skjære et par av rundstykkene i tynne skiver for så å tørke dem i ovnen. Forhåpentligvis resulterer det i perfekte ostekjeks! Du skal heller ikke se bort ifra at disse rundstykkene blir pakket i sekken og blir med på tur i morgen. Anvendelig, sunn, god bakst - I love it:)

Du trenger:
4 dl melk
5 dl vann
50 gram fersk gjær
2 ss solsikkeolje
350 gram hvetemel
350 gram sammalt hvete
200 gram sammalt rugmel
100 gram havregryn
100 gram hasselnøtter
100 gram tørket fikner
100 gram tørkede aprikoser
100 gram rosiner
100 gram solsikkekjerner
1 ts salt

Slik gjør du:
Varm opp melken og vannet til det er lunkent- rør ut gjæren. Imens blander du sammen alle de tørre ingrediensene, frø, nøtter og tørket frukt. Ha i olje og salt. Hell så i væsken hvor gjæren er rørt ut. Elt så deigen i en 5-10 minutter i en kjøkkenmaskin med eltekrok. Du kan også elte den for hånd, men deigen er ganske tung å røre sammen, så jeg liker best å bruke maskin. Dekk så bollen med plast og la den heve i ca 40 minutter.

Dekk to stekeplater med bakepapir - bruk så to store spiseskjeer og lag rundstykker - deigen rekker ca til 24 ganske store rundstykker. Dekk med kjøkkenhåndkle og la rundstykkene etterheve i ca 40 minutter. Stekes på 225 grader i ca 20 minutter. Avkjøl på rist. 

 

Familiens frokostblandling

Denne frokostblandingen har reddet mange morgener hjemme hos oss. Lager du en stor porsjon i kveld har dere til hele uken. I en familie er det ofte mange ulike smaker. Men med denne frokostblandingen som utgangspunkt kan alle lage sin favoritt. Enten man foretrekker melk, yoghurt, bær, syltetøy eller nøtter.

Du trenger :
3 ss honning
1 dl eplejuice
1 ss smør
300 gram havregryn
100 gram valnøtter
50 gram linfrø
100 gram solsikkefrø
50 gram hvetekli
50 gram sesamfrø
50 gram gresskarkjerner

Slik gjør du:
Kok opp honning og eplejuice. Rør så inn smør. Bland dette med resten av ingrediensene. Fordel dette utover en bakepapirkledd stekeplate. Stek på 200 grader i ca 15 minutter. Om blandingen da fortsatt er noe fuktig, kan du tørke den videre på 100 grader varmluft til den er helt sprø.

Avkjøl og oppbevar i lufttett boks eller glass. Om frokostblandingen skal holde hele uken anbefaler vi å doble oppskriften.  


Denne saken er publisert på plusstid.no

Panna cotta med vanilje & salt karamellsaus

Dette er en sånn dessert der all summing rundt bordet umiddelbart forsvinner idet den serveres. I ca 30 sekunders er det ingen som sier eller gjør noe annet enn å smake. Smake på den salte, lune karamellsausen som blander seg med med den søte smaken av vanilje i den kremete panna cottaen.  Etterpå høres kun fornøyde sukk og skjeer som skraper dessertskålene tomme. For når det kommer til dessert er det lite som slår vanilje og salt karamell - og de to i kombinasjon - ja, jeg sier ikke mer... det må prøves:)

Til ca 4 porsjoner trenger du:
4 dl kremfløte
1 vaniljestang
2 ss sukker
1,5 gelatinplater

Til servering:
salt karamellsaus (se oppskrift her)

Slik gjør du:
Ha fløte i en kjele sammen med sukker, vaniljestang (som du splitte på langs og tar ut frøene av) Ha både stang og frø oppi fløteblandingen. Varm dette langsomt opp til kokepunktet. Ta så kjelen av platen og la det stå å trekke i ca 15 minutter. Mens fløteblandingen trekker legger du gelantinplatene i kaldt vann. Etter ca 5 minutter tar du ut vaniljestangen. Klem så vannet ut av gelantinen og bland dette inn i den lunkne fløteblandingen.

Hell så over i 4 små glass /porsjonsformer og avkjøl. Panna cottaen er serveringsklar når den er stivnet. Det tar gjerne ca 4 timer. Du kan også gjerne lage denne desserten dagen i forveien. 

Mens panna cottaen stivner kan du lage karamellsausen, og oppskriften og fremgangsmåten finner du her. Det kan være lurt å lage karamellsausen noen timer før servering slik at den er avkjølt. Ved servering varmer du så opp karamellsausen lett i et vannbad. Det er godt at den er lunken og flytende over den kalde panna cottaen. 

Julekos med munker og eplegløgg

Adventstiden går fort og som regel får jeg ikke tid til halvparten av det jeg hadde tenkt eller lyst til. Etterhvert som man får barn får man også mange ulike venninnegjenger, og det er mange av de gamle venninnene mine jeg ser altfor sjelden. Jeg skulle så gjerne hatt tid til å arrangere et ordentlig julebord for dem alle og enhver men etterhvert som desember raser av gårde er det bare å konkludere med at jeg ikke har sjans. Det er da det gjelder å minne seg selv på at man ikke trenger å gjøre så voldsomt mye ut av det.  Det viktigste er jo at man møtes. Og har man ikke fått det til i adventstiden er romjulen også en ypperlig anledning til å tenne i peisen, sette på Bugge Wesseltofs nydelige juleplate «Its snowing on my piano» og servere hjemmelaget eplegløgg og varme, lune munker. Har du det skikkelig hektisk trenger du jo strengt tatt ikke lage gløggen heller, da kjøper du bare Ringis eplegløgg og varmer opp den. Den smaker nydelig den også. 

Til munkene trenger du:
2 egg
4 dl kulturmelk eller kefir
revet skal av 1/2 økologisk sitron
1 ss sukker
1/2 ts vaniljesukker eller frø fra 1/2 vaniljestang
1/2 ts salt
250 g hvetemel
1 ts natron
smør til steking

Slik gjør du:
Pisk eggehvitene stive. Pisk så sammen eggeplommene, kulturmelk, sitronskall, sukker, vaniljesukker og salt. Bland mel og natron godt og tilsett deigen før du til slutt vender inn de stivpiskede eggehvitene.

Varm opp munkepannen og ha godt med smør i hullene. Fyll hullene 2/3 opp med deig. Når de er stekt på den ene siden snus de med en gaffel og en skje - dryss over litt sukker. Har du ikke munkepanne kan de faktisk fint stekes i stekeovnen også (200 grader). Vi brukte et muffinsbrett som vi passet på å smøre godt med smør før vi satt det inn i ovnen. Steketiden blir litt lenger når du steker dem på denne måten, så følg med. Vi stekte dem ca 10 min på den ene siden før vi snudde dem, og stekte 10 min videre. 

Munkene kan godt fryses. Da tar du dem opp like før de skal spises og varmer dem enkelt i stekeovnen på ca. 100 grader i 10-15 minutter. Ha gjerne folie over, slik at de ikke blir tørre.

Serveres varme med melis, rømme og litt godt syltetøy - og ikke minst sammen med en god eplegløgg. Oppskrift på en veldig god hvit gløgg med eple og hylleblomst finner du her. 

Hvit gløgg med eple og hylleblomst

Selv om jeg fremdeles får julestemning av både lukten og smaken av Tomtegløgg er jeg litt usikker på om jeg egentlig synes det er noe særlig godt, eller om det bare er nostalgikeren i meg som liker det.... Eplegløgg derimot! Det er noe annet. Ringis Eplegløgg er en klar favoritt, men det er veldig lett og godt å lage varianter av denne på egenhånd. Her får du oppskriften på en fantastisk god, hvit gløgg bestående av eplejuice, hylleblomst og pære. Krydret med ingefær, kardemomme og litt pepper lover jeg deg at dette er en av de beste gløggene du har smakt. Denne gløggen er så mild at også barna liker den, men hvis du er skeptisk kan du sjekke ut vår oppskrift på barnevennlig gløgg som er enda mildere i smaken. 

Du trenger;
5 dl god eplejuice
3 dl vann
2 dl hylleblomstsaft
Saft fra en halv sitron
2 ss brunt rørsukker
1 stjerneanis
3 hele sorte pepperkorn
1 kardemommekapsel
3 skiver med fersk ingefær
1 pære
Rosiner 

Slik gjør du:
Ha alle ingrediensene, med unntak av rosiner og pære, i en gryte og kok opp. Ta gryten av varmen og la gløggen trekke i en liten time, slik at krydderne får satt seg skikkelig. 

Sikt gløggen og fjern krydderne før du igjen varmer opp gløggen. Smak til med ingefær og mer sitron hvis du ønsker det.

Ta så gløggen av varmen og hell i kopper. Skjær pæren i små terningen og fordel dem i gløggen sammen med rosinene i det du heller på den varme gløggen. Server med en gang. Helst med en fin juleplate på spilleren. Feks Bugge Wesseltofts nydelige 'It´s snowing om my piano». 

Hjemmelaget og ekte vaniljesukker

Har du noen gode venninner du egentlig ikke skal gi en presang til, men som du likevel har lyst til å gi en liten ting? Da har vi et godt tips til deg: Lag hjemmelaget, ekte vaniljesukker! Det tar deg maks et par minutter, det er en gave som mottakeren faktisk har bruk for og kommer til å bli glad for, og ikke minst -  det smaker fantastisk. Hvorfor?  Fordi det faktisk smaker vanilje.  

Tilsetter du bare en ts med ekte vaniljesukker i feks pannekaker, trenger du mindre sukker i røren, fordi ekte vaniljesukker har en naturlig sødme som løfter pannekakene til et nytt nivå. Her har vi laget vaniljesukkeret med hvitt sukker, men det kan fint byttes ut med brunt rørsukker om du foretrekker det. 

Du trenger:
1 vaniljestang (kjøp en som er på glass, vaniljestengene i pose kan være litt tørre) 
200 gram sukker

Slik gjør du:
Del vaniljestangen i små biter. Ha bitene i en foodprocessor. Kjør dem noen få sekunder før du tilsetter sukkeret. Kjør så sukker og vaniljestang sammen en god stund til det er godt blandet.

Sil så blandingen gjennom en sikt for å ta bort eventuelle biter av vaniljestangen. Ha over på koselige (og lufttette) små glass og skriv et hyggelig kort. Og vips så har du en glad, god venn som aldri mer kommer til å kjøpe det syntetiske, hvite pulveret som vi alle har vokst opp med. 

Myke bestemorsnipper fra «Husmannskost»

I boken "Husmannskost" kommer Tom Victor Gausdal med denne oppfordringen: 'Om du bare lager en ting fra denne boka, så la det være bestemors snipper!"  Vi tok anbefalingen og kan ikke si vi angrer. For noen snipper! Disse myke bestemorsnippene smaker som en blanding av søt scones og engelsk tekake. Når noen venner blir med hjem etter vinterlek i kulda tenker jeg at snipper servert sammen med en kopp te eller kakao er rimelig perfekt 👌🏼Vi takker Gausdal for anbefalingen:) Og ikke minst takk for en fantastisk kokebok - bedre kokebok i førjulstiden skal du lete lenge etter!

Du trenger:
160 gram sukker
2,5 ts hjortetakksalt
2,5 dl surmelk
100 gram smeltet smør
6 dl mel

Slik gjør du det:
Sett stekeovnen på 170 grader.

Bland godt sammen alle ingrediensene. Ha deigen utover på en stekeplate som du har kledd med bakepapir. Bre den utover til deigen er fingertykk.  Dryss over sukker. Stek kaken i 10 minutter. Ta så den ut og skjær opp slik at du får delt opp deigen i snipper. Stek dem videre i 10-15 minutter, til snippene er lyst gylne.

Bestemorssnippene er absolutt best ferske, men holder seg et par dager i en tett kakeboks. 

Julekakedessert

Desember er kosemåned nr 1. og hva er vel bedre enn å ønske den velkommen med verdens beste hverdagsdessert? Pisket tjukkmelk toppet med smørstekt julekake og nyrørte jordbær.... dette tror jeg vi kan garantere faller i smak både hos store og små! Har du ikke julekakerester igjen  - fortvil ikke, det går fint an å bruke rosinboller også. Men jeg kommer aldri til å kaste julekakerester igjen. Julekakerester er nemlig den beste unnskyldningen til å lage den beste desserten.

Du trenger:
5 dl tjukkmelk (Røros har en veldig god, den får du tak i på blant annet Meny)
90 gram sukker
1 ts godt vaniljesukker eller frøene fra en vaniljestang

2 gode skiver julekake
smør
sukker
rørte jordbær

Slik gjør du det:
Visp sammen tjukkmelken, sukker og vaniljen. Del julekaken i mindre biter før du steker den i smør i en middels varm panne, dryss over sukker og stek litt til så det legger seg rundt julekaka. Hell så den piskede tykkmelken i skåler ha over sprøstekt julekake og rørte jordbær.
 

Jepp, det falt i smak.....:)

Oppskriftskilde: "Husmannskost", Tom Viktor Gausdal

Julekake

Finnes det noe bedre enn varm, nystekt julekake med smør og geitost? Skulle jeg bare bakt én kake før jul så måtte det bli denne. Baker du julekake og du har litt til overs, for all del ikke kast restene! Vi har oppskrift på verdens beste dessert med smørstekt julekake. Følg med:)

Til 2 kaker trenger du:
125 gram meierismør
5 dl melk
50 gram gjær
125 gram sukker
1 ts kardemomme
650 gram hvetemel
150 gram rosiner(eller sukat om du ønsker det)

Slik gjør du:
Smelt smøret og ha i melken. Rør gjæren ut i den lunkne blandingen. Elt inn mel blandet med sukker og kardemomme. Jeg bruker en kjøkkenmaskin med eltekrok. Deigen skal være blank og smidig og slippe bollen. Hev deigen et lunt sted til dobbel størrelse (ca en time).

Form kakene på et melet bakebord. Her er det lurt å banke litt godt i deigen. Etterhev i 30 - 40 minutter. Pensle med egg rett før steking.

Stekes på 175 i 30-40 minutter

Arme riddere

Adventstiden er rett rundt hjørnet og i morgen tennes det første lyset. Hva med å gjøre litt ekstra ut av den første adventsfrokosten? Arme riddere er et perfekt utgangspunkt for en skikkelig kosefrokost. Disse smørstekte brødskivene som er dyppet i melk og egg smaker ikke bare nydelig, men du får også brukt opp gårsdagens tørre brødskiver. Arme ridddere smaker godt både med yoghurt og bær - eller brunost. Og hvis du ønsker en litt søtere variant tilsetter du bare litt sukker og kanel i melke/eggblandingen. Kanel er et av krydderne som både lukter og smaker litt jul, så den varianten blir nok servert på vårt frokostbord i morgen. 

Du trenger:
4 skiver brød - gjerne dagsgammelt
2 dl melk
2 egg
2 ss sukker (kan droppes)
1 ss kanel (kan droppes)
smør til steking

Slik gjør du det:
Visp sammen egg og melk i en bolle - rør inn sukker og kanel om du ønsker det. Dypp brødskivene i melk/eggblandingen før du steker dem i smør - til de er gyldne på begge sider. 

Har du gammelt brød som du ikke får spist opp? Frys det ned i skiver slik at du kan ta det opp og lage nydelige arme riddere.

Denne saken er publisert på plusstid.no

Makaronigrateng

Vil du ha glade barn? Hvorfor ikke lage denne til middag? Makaronigrateng med kjøttsaus, jeg trenger kanskje ikke si mer?!

Du trenger
500 gram kjøttdeig (eller karbonadedeig)
100 gram bacon
1 løk
2 fedd hvitløk
1 gulrot
2 ss tomatpure
1 boks hermetiske tomater
kjøttbuljong
1 dl vann
2 ts oregano
salt og pepper
olje til steking
basilikum

hvit saus - oppskrift finner du her
200 gram makaroni
100 gram gulost (gjerne cheddar)
50 gram parmesan.

Slik gjør du det:
Finhakk, løk, hvitløk og gulrot. Del baconet i små biter. Varm olje i en kjele på middels sterk varme, ha i bacon, løk og hvitløk. La dette stå å surre noen minutter til løken er blitt myk. Ha så i gulrøtter, tomatpure og oregano. Mens dette står og godgjør seg kan du steke kjøttdeigen i en stekepanne. Ha så kjøttet opp i kjelen sammen med de hermetiske tomatene og kjøttkraften (her pleier jeg å blande en buljongterning i ca 1 dl vann) La kjøttsausen stå å småkoke - jo lenger jo bedre. Men har du ikke så god tid er ca 20 minutter nok for at smakene får satt seg. Smak til med salt og pepper og finhakket basilikum.

Kok makaronien etter anvisning på pakken, bland den kokte makaronien inn i den hvite sausen - før du tilsetter ca halvparten av gulosten. Smak til med salt og pepper.

Hell i kjøttsausen i en mellomstor ildfast form (som er smurt med smør) og fordel makaronistuingen på toppen før du drysser over resten av gulosten og revet parmesan. Stek så gratengen på 220 grader i 25-30 minutter til den er fin og gyllen på toppen.  

Serveres med god salat, godt brød, hvitløksdressing eller rømme.


Denne saken er publisert på plusstid.no

Kan du lage hvit saus?

Med tre ingredienser lager du en hvit saus - eller bechamel som den også blir kalt. Hvit saus er et fantastisk tilbehør og godt utgangspunkt for mange retter. Veldig mange av de rettene som innholder hvit saus står på barnas favorittliste. Kan du lage hvit saus er det enkelt å lage mye god mat fra bunnen av. Melk, smør og mel har de aller fleste i skapet - så vi anbefaler deg å prøve.  Sausen kan varieres i det uendelige med krydder, eggeplommer, eller ost - og kan brukes til fiskeboller/fiskepudding, gratenger, lasange, gratinert blomkål, pasta med hvit saus for å nevne noe.
 

Du trenger
50 gram meierismør
3 ss hvetemel
4 dl melk
Smak til med salt og pepper

Slik gjør du det:
Først smelter du smøret på middels varme. Når smøret er smeltet rører du inn melet til du har en klumpfri røre. Spe deretter med melken. De første minuttene rører jeg hele tiden, når du har fått en jevn fin saus kan den stå å småkoke i 6-8 minuttter mens du rører av og til.

Verdens beste brownies til verdens beste pappa

På søndag er det farsdag og er det en ting snille, tålmodige, kosete og morsomme pappaer fortjener, så er det å bli satt litt ekstra pris på. Kanskje med en tegning. Et koselig kort. Og kake. Selvfølgelig skal de få kake.

Jeg spurte Mattis hva slags kake vi skulle bake og da kom svaret kjapt; den hvite sjokoladekaken. Den hvite sjokoladekaken er brownies med melis på toppen. Den er selvskreven på bursdager hjemme hos oss og nå også altså på farsdagen.

Prøver du denne oppskriften kan jeg garantere at du ikke kommer til å angre, for dette er en fantastisk god brownies oppskrift, og jeg er på grensen til å hevde at det er den beste som finnes. Iallefall har ikke jeg funnet noen bedre. 

Jeg pleier å kutte opp kakestykkene i små terninger på ca 3 x 3 cm, noe som gir en liten og perfekt avslutning på et måltid, eller en perfekt størrelse på en kakebit sammen med morgenkaffen på sengekanten. Mattis spiser gjerne 5-6 av disse, men da er det jo egentlig ikke mer enn 1,5 stykke...

Jeg pleier å lage denne dagen før, da den blir enda bedre av å få stå litt. La den stå i kjøleskapet natten over og ta den ut på morgenen mens du lager kaffe til de voksne og litt varm melk med honning til de små. 

Du trenger:

85 gram mørk sjokolade (jeg pleier å bruke Freias 85% kakao)
115 gram smør
265 gram sukker
2 store egg
1 ts vaniljeekstrakt
1/2 ts havsalt
85 gram mel

Slik gjør du:
Varm ovnen til 175 grader. Legg et bakepapir i en liten ildfast form som måler ca 20 x 20 cm. Pass på at bakepapiret dekker hele formen. Smør bakepapiret med smør.

Grovhakk sjokoladen og legg den i en kjele sammen med smøret, som du har delt i terninger. Smelt sjokolade og smør i vannbad. Rør forsiktig rundt underveis slik at alt smelter og klumpene forsvinner. Når alt er smeltet tar du den av varmen og lar den avkjøles litt.

Visp egg og sukker til en luftig eggedosis. Tilsett vaniljeekstrakt og salt og rør forsiktig inn. Tilsett litt og litt mel og rør alt inn i deigen. Tilslutt tilsetter du sjokolade- og smørblandingen og rører det hele godt sammen på lav hastighet. 

Hell deigen over i formen og bruk en slikkepott slik at det blir en jevn høyde på kaken i formen. 

Stek så kaken i 25-30 minutter. Sjekk med en trepinne / tannpirker at det ikke henger igjen noe deig på pinnen. 

La kaken avkjøles før du kutter den opp i den størrelsen du ønsker. Jeg synes den er best når den har fått natten i kjøleskapet, og deretter noen timer på kjøkkenbenken.

Jeg pleier å drysse litt melis over kaken. Eller dvs Mattis pleier å ta imot denne oppgaven med stor entusiasme:)

Vilttaco

For et par helger siden skulle vi ha overraskelsesbursdag for en kamerat som ble 40. For han er fredagstacoen temmelig hellig, så vi var litt usikre på hvordan han ville reagere når han skjønte at han ville gå glipp av helgens høydepunkt. Derfor bestemte vi oss for at taco skulle han få servert - bare i en ny og høstlig utgave: En vilttaco bestående av elgkjøttdeig tilsatt krydder som einebær, rosmarin og timian, toppet med salat, smørstekt sopp, hvitløksdressing og tyttebær servert i hjemmelagde potetlomper.

De obligatoriske tortillachipsene som pleier å inkluderes i fredagstacoen er byttet ut med sprøstekte tortillalefser krydret med trøffel- og urtesalt.

Både bursdagsbarnet og resten av gjestene var strålende fornøyd - selv om jeg mistenker at bursdagsbarnet gikk tilbake til den tradisjonelle tacoen helgen etter...
 

Til elgkjøttdeigen trenger du:
300 gram elgkjøttdeig
300 gram vanlig kjøttdeig (evt bare elgkjøttdeig om du foretrekker mer viltsmak)
1 løk, finhakket
1 ss einebær
1 ssrosmarin
0,5 ss svart pepper
1 ss fersk timian
0,5 ss allehånde
0,5 - 1 ss kajennepepper
salt

Til tyttebærsyltetøyet trenger du:
500 gram tyttebær
200 gram sukker

Ellers trenger du:
salat, for eksempel hjertesalat eller babyspinat
agurk
vårløk
ca 200 gram sopp , feks: champignon, kantarell e.l.
smør til å steke soppen i
en pakke tortillalefser
litt olivenolje
urtesalt, trøffelsalt og eller havsalt.

Hvitløksdressing - oppskrift finner du her
Potetlomper - oppskrift finner du her

Slik gjør du det:
Bland sammen krydderne i en morter og støt dem til en fin krydderblanding. Stek først den finhakkede løken. Når den er myk og blank tar du den ut av panna. Stek så kjøttdeig og elgkøttdeigen i godt med smør før du tilsetter krydderblandingen og lar det stå å trekke litt til krydderne og smaken får satt seg. Bland så inn den stekte løken.

Ha sukker og tyttebær i en bolle. Visp eller rør godt sammen. Rør til en del av bærene er knust, men la gjerne noen være hele.

Del opp agurk og vårløk og anrett i boller hver for seg eller sammen med salaten.

Hvis du vil lage tortillachips deler du opp tortillalefser i trekanter eller strimler - ha de i en pose med litt olivenolje og ønsket krydder. Jeg brukte litt trøffelsalt på noen og urtesalt på andre, begge deler ble veldig godt - du kan også bare bruke vanlig havsalt. Stek dem så i ovnen på 150 grader i ca 25-30 minutter - til du ser de er gylde. Er de ikke helt sprø - kan de tørkes videre på rist og i 100 grader varmluft til de er helt sprø.

Soppen deler du opp og steker i godt med smør, krydre med salt og pepper. Den blir best om den stekes rett før servering.

Så er det bare å anrette lefsene med elgkjøttdeig, rømmedressing, salat, tyttebær, sopp og kanskje noen sprø hjemmelagde tortillachips på toppen.

God fredag og god helg!