Nyttårsdessert for alle

Skal dere være store og små rundt bordet på nyttårsaften? Hvis du serverer denne desserten er du garantert at alle blir fornøyd.  Server is i skåler av hjemmelaget iskjeks - og sett ut skåler med diverse topping, så kan alle lage sin favoritt. Forslag til topping er:  nøtter, krokan, non-stop, sjokolade, molter, tutti-frutti, cookies. Dette er en dessert som krever minimalt med innsats og tid og blir nok i hvertfall en dessert festens yngste deltagere ikke kommer til å glemme. Hennie her var i hvertfall fra seg av lykke da hun fikk prøvesmake denne desserten;)

IMG_0340.jpeg

Til iskjeksene trenger du :
3 dl hvetemel
1,5 dl vann
1,5 dl sukker
100 gram smeltet smør
olje til steking

Slik gjør du:
Bland sammen vann, mel og sukker. Rør inn smeltet smør og bland alt sammen godt.
Iskjeksen stekes i et krumkakejern - og kan deretter formes til ønsket form. Her har jeg lagt kjeksene over et glass mens de fortsatt var myke og varme. Deretter plasserte jeg et annet glass over. På denne måten fikk jeg små skåler.

Når kjeksene er kalde, er de klare til å fylles med det hver og en av dere måtte ønske.  

Oppskrift på hjemmelaget krokan finner du her

IMG_0341.jpeg

"Pulled pork" av ribbe

Hva med å tilberede og servere ribba litt røffere med ny smak og konsistens? Rett og slett som " pulled pork" i hjemmelagde buns med kålsat og barbeque saus? Mye kan gjøres klart i forkant, så denne kan fint lages til mange uten de store anstrengelsene. Du skal heller ikke se bort ifra at dette serveres som årets siste måltid. Skal den serveres til barn kan det være en fordel å ta av litt kjøtt før barbecuesausen tilsettes. Her foretrakk hvertfall barna å bytte ut BBQ sausen med ketsjup. Om du ikke har tid, lyst eller interesse av å lage dine egne buns( noe jeg virkelig anbefaler å prøve) funker det utmerket med hamburgerbrød også, oppskrift finner du her.

Dette trenger du til "Pulled pork" 
2 kg tynnribbe av svin i helt stykke
0,5 dl sirup
1 ss salt
1 ts hele spisskummenfrø
1 ts fenikkelfrø
1 ts koriander frø
1 ss kajenepepper
1 ts paprikapulver
1 liter solsikkeolje

Slik gjør du det:
Bland krydderne. Knus dem i en morter. Bland med sirupen. Skjær av svoren på ribba. Mariner kjøttet i sirupen over natten. Legg ribba i en ildfast form - hell over oljen og dekk med alminiumsfolie. Stek på 120 grader i 5-6 timer. Kjøttet er nå så mørt at det faller fra hverandre. Dra kjøttet fra hverandre i strimler. Skjær bort deler med mye fett. Dette sprøsteker du først i en panne før du tilsetter resten av kjøttet.  Smak til med barbeque-saus og salt.

Dette trenger du til Barbeque-saus:
2 ss honning
4 ss brunt sukker
0,5 dl soyasaus
0,5 dl hermetiske knuste tomater
2 dl ketsjup
1 chili
4 fedd hvitløk
2 tommelfingerstore biter ingefær (skrelt)
2 ss aprikossyltetøy

Slik gjør du det:
Kok opp sukker, honning og soyasaus. Bland med resten av ingrediensene. Kjøres i en blender eller med en stavmikser. Du kan fint lage barbeque-sausen dagen før den skal serveres.

Dette trenger du til kålsalaten:
1/4 hodekål
1 løk
1 dl rømme
0, 5 dl majones
1 ss hvitvinseddik
1 ss sukker
salt og pepper
persille

Slik gjør du det:
Finkutt kålen og løken. Bland inn resten av ingrediensene og smak til med salt og pepper. Kålsalaten kan fint lages klar dagen før.

Dette trenger du til buns`ene
650 gram hvetemel (gjerne av typen tipo 00)
6 ss sukker
0,5 pakke tørrgjær
0,5 ts natron
0,5 ts bakepulver
2,5 ss solsikkeolje
3,5 dl lunkent vann

Slik gjør du:
Ha alle ingrediensene i en kjøkkenmaskin med eltekrok - la deigen elte i 5-10 minutter. Dekk bollen med plast og la deigen heve ca 1 time. Del deigen i ca       emner, før du ruller de ut til boller. La bollene så heve under plast i ca 20 minutter. Så pensler du et bakepapir med litt solsikkeolje, her kjevler du så ut bollene til de er ovale og ganske flate, pensl så med litt solsikkeolje på overflaten før du bretter den over. Legg tilbake på et bakepapir - dekk med plast og la det heve til dobbel størrelse. Så skal buns´ene dampes. De må dampes tre-fire av gangen i en bambussteamer, La først vannet koke opp, før du skrur ned tempraturen litt (middelsvarm) og legger bunsene oppå et bakepapir før du setter på lokket. La de dampe under lokk i ca 5 minutter. Ha de ferdige dampede bunsene under et fuktig klede frem til servering.

Om du ønsker er det mulig å lage bunsene klar i forkant - da fryser du dem ned og damper dem fra frossen tilstand som beskrevet over.

Så er det klart til servering. Fyll bunsene, med litt salat om du ønsker - så kålsalat, pulled pork og ekstra BBQ -saus. Så er det bare å lene seg tilbake å nyte!!!

Oppsktiftskilde: Flying culinary circus  

 

 

Tjukklefse med smørkrem

Kan vi friste med nystekte tjukklefser med smørkrem? Dette er en nyinnført tradisjon i vår førjulstid, men tradisjonen er absolutt kommet for å bli! Når venner kommer innom med en julehilsen dagene før jul, kan denne fint konkurrere med julekakene sammen med nytrukket gløgg eller et glass kald melk;)

Du trenger:
2 beger rømme
250 g sukker
3 egg
2 t hjortetakksalt
ca. 500 g mel

Slik gjør du:
Bland sammen alle ingrediensene, og sett røra i kjøleskapet i et par timer før den skal brukes. Deigen blir litt klissete, men del den i passende emner og bak den lett ut på et melet bord. Du klarer fint å klappe til emnene uten kjevle. 

Stek lefsene på middels varme i en takke til de er lyse og gylne på begge sider. Hvis du ikke har takke kan du også steke dem i en stekepanne på middels varme. Etterhvert som lefsene blir ferdig stekt kan du stable dem oppå hverandre og ha et klede over, slik at de holder seg myke.

Dette trenger du til smørkremen:
100 gram mykt meierismør
75 gram sukker
100 gram melis

Slik gjør du:
Pisk eller rører du sammen temperert smør med sukker og melis. Om det lages i forkant av servering kan det oppbevares i kjøleskap, men da er det viktig å ta det ut i god tid (minst et par timer)- slik at det er mykt ved servering.


Server lefsene mens de fortsatt er litt varme med en god skje med smørkrem. Nyt!

Hvetekake

Det er ikke julekake, det er ikke loff. Nei, det er hvetekake. Da jeg var liten spiste vi hvetekake to ganger i året . Det var 1. og 2. juledag. Vi spiste den til frokost, de lange frokostene som ble til lunch. Mange skiver med godt pålegg. Jeg kan fortsatt huske lukten fra når mamma bakte hvetekake. I år kommer mamma og pappa til oss i julen - så i år er det jeg som baker hvetekake. For hvetekake må vi ha. Det blir ingen jul uten. 

2015-12-21 11.49.32.jpg

Du trenger:
3/4 liter H-melk
50 gram smør (romtemperert)
50 gram gjær
ca 1 kg hvetemel
50 gram sukker
0, 5 ts kardemomme
0,5 ts salt

Slik gjør du:
Bland alle de tørre ingrediensene i en bakebolle - Varm opp melken til den er fingervarm - rør ut gjæren. Hell melkeblandingen over i melet. Elt deigen i en kjøkkenmaskin med eltekrok. Elt så inn det romtepererte smøret. La deigen elte i totalt 10 - 15 minutter.  Hev så deigen i ca 40 minutter - bak ut til 3 eller 4 kaker - avhengig av hvor store du ønsker hvetekakene. Etterheves i ca 30 minutter. Stekes ved 210 grader i ca 25- 30 minutter. Avkjøles på rist. 

Juledessert med is, multer og hjemmelaget krokan

Her har du en av våre favoritt-desserter til jul. Denne desserten er like enkel å lage som den er god. Det er enkelt og greit en skikkelig god vaniljeis servert med hjemmelaget krokan og lune molter. Krokanen lager du i forkant, og moltene varmer du bare opp rett før dere skal spise. Har du mulighet smaker det selvfølgelig fantastisk med hjemmelaget vaniljeis (se oppskrift her), men det er også så mye god vaniljeis å få kjøpt, så ingen grunn til å fortvile hvis du ender opp med kjøpeis på julaften. Kombinasjonen av disse tre elementene smaker uansett fantastisk, og er i grunn akkurat det man har lyst på etter en skikkelig julemiddag. Hvis familiens minste ikke liker molter dropper de bare det, og spiser is med krokan.

IMG_0180.jpg

Til krokanen trenger du :
1 dl mandler (den kan eventuelt lages med andre nøtter også)
2 dl sukker

Slik gjør du:
Sett ovnen på 180 grader. Grovhakk mandlene, før du rister dem i 10 - 15 minutter i ovnen, men pass på så de ikke blir brent.
Smelt sukkeret til karamell i en kjele. Tilsett de ristede mandlene og rør godt. Hell blandingen utover på et bakepapir. Avkjøles i romtemperatur. Knus så krokanen i en morter.  Ha over på et lufttett glass og oppbevar den her fram til den skal spises.

Til moltene trenger du:
400g multer
100g råsukker

Slik gjør du:
Sett stekeovnen på 100 grader.
Ha moltene i et ildfast form og strø litt sukker over. Når ovnen er varm setter du inn den ildfaste formen med moltene midt i ovnen og lar den stå der i 10-12 minutter. Vend litt forsiktig på moltene underveis. Server mens bærene fortsatt er lune.

Servering:
Ha en raus porsjon med god vaniljeis på en tallerken. Dryss over hjemmelaget krokan og vær raus med de lune moltene. Server med en gang. Nyt!

Krans av julens beste bakst

Noen ganger trenger ikke bordet pyntes med annet enn mat. God hjemmelaget mat, kan være naturlig, flott pynt. Vil du gjøre det lille ekstra til julelunchen eller suppemiddagen, lag en brødkrans. Det er ikke vanskeligere enn å legge rundstykkene i en ring, før de etterheves, og for en effekt!
 

IMG_0435.jpg

Du trenger til kransen:
700 gr hvetemel
100 gr sammalt mel
50 gr havregryn
50 gr fersk gjær
5 dl melk
100 gr meierismør (temperert)
2 egg
en god klype salt
Frø til pynt

Slik gjør du: 
Ha mel, salt og egg i en bakebolle. Varm opp melken til ca 37 grader - rør ut gjæren.  Dette tilsetter du i de tørre ingrediensene.  Elt så deigen med en kjøkkenmaskin i ca ti minutter. Mens deigen elter tilsetter du smøret litt og litt.

Hev til dobbel størrelse ca 1 time. Del deigen i 24 emner. Rull til rundstykker, ha 8 rundstykker innerst i en ring, så har du de resterende 16 i en ring utenfor.  Etterheves så i ca 30 minutter under et kjøkkenhåndkle. Pensles med melk (evnt egg) og dryss over ønsket topping (solsikkekjerner, havregryn, sesamfrø, solsikkefrø, etc.. )

Stekes på 230 C i 10-15 minutter til du ser brødkransen er gylden.

Avkjøles under kjøkkenhåndkle på rist frem til servering. Ha så kransen over på en god stor skjærefjøl og la den pynte opp julebordet ditt.
 

Havreflarn

I fjor begynte vi å lage havreflarn, eller reinsdyrflarn, som Anna kaller dem. De ble fort en favoritt både hos store og små. De smaker like godt sammen med et glass melk som med en god kaffe. I går kom de endelig i boks!

Bestevenninnen til Anna har glutenallergi. Hver gang vi skal bake noe, spør Anna om dette er noe hun kan spise. Det er det som er så flott med havreflarn, de kan lett gjøres glutenfrie uten at det påvirker smaken. Da erstatter du bare havregryn med glutenfrie havregryn. Noe mer trenger du ikke å gjøre. God bakst!

IMG_0259.jpg

Du trenger (til ca 25 stk)
75 gram smør
100 gram havregryn
1 egg
125 gram sukker
1 ts bakepulver

Slik gjør du det
Sett ovnen på 175 grader. Smelt smøret. Rør så havregrynet inn i det smeltede smøret. Pisk egg og sukker til eggedosis. Rør så inn bakepulver og havregryn/smørblandingen. La så røren hvile i kjøleskap i 30 minutter . Dekk to stekebrett med bakepapir og legg på topper av røren med to teskjeer. Pass på at du har god avstand mellom toppene, for de vil flyte utover ved steking. Stek havreflarne i ca 10 minutter til de er gyllenbrune. Avkjøles på brettet til de får satt seg. De kan så puttes over i en tett boks eller nytes med en kaffe eller et glass melk.

Lussekatter

På torsdag er det Lucia. For mange småbarnsfamilier betyr det stemningsfulle og grytidlige morgensamlinger i barnehager eller på skoler med hvitkledde barn i Luica-tog og påfølgende foreldresamlinger med lussekatter og gløgg. Ofte er det foreldrene som står for lussekattene. Disse lussekattene blir (nesten) like gode når du fryser dem ned, så bak dem i dag og varm dem forsiktig i ovnen på torsdag morgen. Ha en fin luciafeiring⭐️ 

LUSSEKATTER (ca 20 stk)

Du trenger:
3 1/2 dl melk
1 g safran
50 g gjær
100 g sukker
1 ts kardemomme
1 egg
ca 750 g hvetemel
150 g romtemperert smør

Slik gjør du:
Varm melken til 37 grader og tilsett safran (hvis du ikke har safran kan du bruke 1 ts gurkemeie). Smuldre gjæren i en bakebolle og rør den ut i melken. Deretter tilsetter du sukker, kardemomme, egg og halvparten av melet. Bruk gjerne en kjøkkenmaskin og bland deigen godt sammen. Tilsett gradvis resten av melet og det myke smøret i små biter. Arbeid deigen til den er smidig og slipper bollen. Hvis du bruker tørrgjær blander du gjæren med alt det tørre, før du tilsetter melk.  

Dekk til deigen med et kjøkkenhåndkle og la den heve til dobbelt størrelse. Elt deigen godt sammen på bakebordet og del den opp i 20 biter. Form lussekattene slik du ønsker og legg dem på en bakeplate dekket med bakepapir. Dekk så med et håndkle og la bollene etterheve i ca 45 minutter. 

Før du setter inn bollene i ovnen pensler du lussekattene med sammenvispet egg. Deretter trykker du ned rosiner til pynt. Bollene stekes midt i ovnen, på 220 grader i 10-12 minutter. Avkjøles på rist. 

Hvis du skal tine opp nedfryste lussekatter legger du bollene i aluminiumsfolie og varmer dem på 190 grader varmluft, i 10-15 minutter.  


***

Riskrem

En skal ikke undervurdere en klassiker som riskrem. Ikke bare fremkaller smaken gode minner fra barndommens jul, det er også en perfekt måte å få brukt opp grøtrestene på. Servert med nyrørte bringebær topper denne desserten fort listen over favorittdesserter i julen. Om ingen fikk mandelen når dere spiste grøt i går, blir det ekstra gøy å spise riskrem, for plutselig kan jo mandelen dukke opp!

IMG_0181.jpg

Du trenger:
400 gram kokt risgrøt
2-3 dl fløte
1 ts vaniljesukker (bruk gjerne ekte vaniljesukker om du har det)
3-4 ss fint sukker

Til servering:
Bringebær
melis

Slik gjør du:
Rør sukker og vaniljesukker inn i grøten, rør godt slik at det blir en luftig konsistens. Vend så inn pisket krem til en deilig riskrem.

Mos bringebærene og gni dem gjennom en sikt. Smak til med melis (evt sukker).
Ha i en koselig mugge på bordet slik at alle selv kan helle bringebærsaus over riskremen.

Rislapper

Spiste dere grøt i går og har rester igjen, så for all del ikke kast de. Risgrøt er nemlig det beste utgangspunktet for nydelige rislapper som barna elsker. Like snadder til frokost, dessert eller kveldsmat. Her er favoritten rislapper servert med nyrørte bringebær og et glass melk. Kan anbefales:)

Du trenger:
3 egg
3 dl surmelk
75 gram sukker
1,5 ts natron
50 gram smeltet smør
 2 dl kokt risgrøt
4,5 dl mel

Slik gjør du:
Visp sammen egg og surmelk og rør inn resten av ingrediensene. La røren svelle i ca en halvtime. Stekes på takke eller i stekepanne.

Serveres med f.eks syltetøy, brunost eller rømme.

IMG_0327.jpg

Denne saken er publisert på plusstid.no

Julegrøt i stekeovn

Det er noe helt eget med julegrøt. Da vi var barn spiste vi risgrøt hver lørdag, men julegrøten var spesiell. Det var som om spenningen og forventningen til hvem som skulle få mandelen gjorde grøten enda bedre. For hver skje kunne jo innholde den lille, hvite mandelen som gjorde en til julens "vinner".

Det er koselig å føre tradisjonen med julegrøt videre til barna. Men jeg har et problem når det kommer til risgrøt. Den brenner seg alltid! Det henger vel sammen med at jeg ikke er så stor tilhenger av å stå og røre. Jeg har derfor faktisk endt opp med å kjøpe ferdiggrøt og har aldri invitert gjester på julegrøt. Men det var før jeg testet denne oppskriften. 

Risgrøt i stekeovnen eller under dyna! Genialt! Minimalt med innsats, aldri mer brente kjeler eller ferdiggrøt. Prøv det du også. Vi tør nesten å garantere at du aldri mer kommer til å stå og røre i 45 minutter etter å ha prøvd denne oppskriften

Til 4-6 personer trenger du:
1,5 dl risgryn
4 dl vann
1 liter melk (lett eller helmelk)
1 ts salt
1 ts vaniljesukker (gjerne Jacobs vaniljesukker)

Slik gjør du:
Varm opp stekeovnen til 100 grader over- og undervarme.

Ha vann og riskorn i en kjele, la dette småkoke i ca 10 minutter. Ha så i melk, salt og vaniljesukker og gi det hele et oppkok. Sett så på lokk og sett så gryta med lokk inn i stekeovnen på midterste rille. La den stå her i ca 2 timer- og vips, så har du ferdig, serveringsklar og nydelig julegrøt!

Du kan eventuelt følge samme oppskrift som over. Men istedet for å sette kjelen inn i ovnen kan du  pakke inn kjelen i et teppe og sette den under en dyne. Da trenger kjelen 4-5 timer før den er klar. Da er det bare å hente frem kjelen, varme opp og røre rundt - og du har en nydelig julegrøt! 

Uansett hvilken av de to metodene du bruker -  du trenger ikke røre og grøten blir ikke brent:)

Pepperkaker på pinne!

Skal dere bake pepperkaker i helgen? Hvorfor ikke feste pepperkakene på pinner? De blir garantert populære hos barna. Både å lage, pynte og ikke minst spise. Når peppekakene er pyntet som snømenn og reinsdyr og settes frem i et glass kan du være sikker på at de blir spist opp, istedenfor å bli liggende bortgjemt i kakeboksen. 

Du trenger til peppekakene :
150 g smør
2 dl sukker
1 dl sirup
1 dl kremfølte
2 stk nellikspiker
1 ts pepper
1 ts kanel
1 ts ingefær
450 g hvetemel
1 ts bakepulver

melis + nonstopp til pynt. Her har jeg brukt litt blå konditorfarge i melisen, og litt sjokoladesaus til øyne og gevir på reinsdyrene.

Slik gjør du:
Smelt smøret, ha i sukker, sirup og fløte. Ha smørblandingen over i en bolle. Tilsett krydder (nellikspikerne må knuses med morter). Sikt inn mel og bakepulver. Bland det hele sammen til en deig.  Deigen kan med fordel avkjøles noen timer før utbaking - gjerne over natten.

Så er det bare å kjevle ut deigen og trykk ut ønskede former.  For å få peppekakene på pinne  legger du to kaker med samme form oppå hverandre med en pinne i mellom. 

Pepperkakene stekes på 180 grader i ca 8 minutter.

Det er viktig at kakene er helt avkjølt før du rører pinnen. Hvis ikke kan pinnen fort falle ut. 

Så er det det tid for pynting. Bland melis med vann (du kan eventuelt også bruke eggehvite) til ønsket konistens og pynt kakene med det dere måtte ønske. 

Havrekjeks

Disse havrekjeksene signert Kolonihagen er både skikkelig gode og langt sunnere enn mange andre kjeks. De gjør like stor suksess når de tas opp av tursekken som på trammen til lunch en sommerdag. Bak de gjerne sammen med barna, men jeg har erfart at når Anna er med å lage disse så blir det alltid et par havrekjeks i manko.... Den lille hjelpekokka må til stadighet sjekke om deigen er ålreit - og ja da, det er den!

Du trenger:
160 gram brunt sukker (gjerne uraffinert)
100 gram smør
1 egg
180 gram sammalt havremel (eller finmalt havregryn)
100 gram havregryn
225 gram rosiner
10 gram natron
0,5 ts vaniljesukker

Slik gjør du:
Pisk smør og sukker hvitt. Bland inn egget og ha i de tørre ingrediensene. Ha i rosinene og bland massen forsiktig sammen. Avkjøl deigen i ca 30 minutter i kjøleskap - da blir den lettere å forme.

Fordel deigen i ca 16 emner, og legg dem på et bakepapirkledd stekebrett. Kjeksene stekes på 175 grader i ca 15 minutter til de har fått en gylden farge.

Avkjøles på rist og oppbevares i luftett boks.
 

Grønnkål med epler og bacon

Dette er et fantastisk tilbehør til ribbe og en ny vri på den tradisjonelle rosenkålen. Her er rosenkål byttet ut med grønnkål, og eplene i kombinasjon med bacon gjør dette friskt og godt. Samtidig gir dette tilbehøret ribbemiddagen et fargerikt uttrykk. Hvis du fremdeles lurer på hva du skal servere til ribba kan jeg virkelig anbefale denne oppskriften.  

IMG_0840.jpg

Du trenger:
1 grønnkål
4 sjalottløk
5 baconskiver
2 epler
Smør til steking.

Slik gjør du:
Skjær kålen og bacon i strimler. Finhakk sjalottløk.  Stek kålen i en god klatt smør under stadig omrøring i 5-7 minutter.  Del eplene i små terninger. Ha i epler, sjalottløk og bacon. Stek det videre i 5-10 minutter. Smak til med salt og pepper.

 

Osteaften

Det er lite som slår gode oster, med godt tilbehør. Når jeg skal servere ost velger jeg et par tre oster, gjerne en hardost, en myk og en blåmuggost. Det er ikke så vanskelig å gjøre det lille ekstra ut av osteaften med å lage tilbehøret selv. På familiematblogg finner du oppskrift på tre enkle, men utrolig gode tilbehør som vi digger. Müsli-kjeks, fikenmarmelade og honning med valnøtter. Kan anbefales!  

PS: både en god ost og tilbehør kan være en veldig fin julegave til «den som har alt» 

IMG_0741.jpg

Du trenger til fikenmarmelade
200 g tørket fiken
70 g rosiner
1 dl vann
4 ss sukker
2 ss balsamikoeddik
Sitron

Slik gjør du:
Skjær fikenene i små biter og ha de i en liten kjele sammen med rosiner, vann sukker og balsamikoeddik. Kok forsiktig opp og la det småkoke under lokk til fiknene er blitt myke. Det tar ca 30-40 minutter. Smak til med litt sitronsaft. Kjør blandingen med en stavmikser, så får du en jevnere konsistens. Ha den over på et glass. Oppbevares i kjøleskap.

Du trenger til honning med valnøtter
1 dl honning
6 tørkede aprikoser
1 dl grovhakkede valnøtter
1 kvast rosemarin

Slik gjør du:
Hakk aprikosen i mindre biter, ha det sammen med honningen oppi en kjele. Varm opp på svak varme, til honningen er helt flytende. Trekk kjelen tilside, ha i valnøttene og finhakket rosemarin. Rør godt. Ha Blandingen over på glass.

Du trenger til müslibrødet/kjeksen:
2,5 dl melk
2,5 dl vann
50 gram fersk gjær (evnt tørrgjær)
2 ss solsikkeolje
175 gram hvetemel
175 gram sammalt hvete
100 gram sammalt rugmel
50 gram havregryn
250 gram med nøtter og tørket frukt (jeg pleier å bruke en god blanding av det jeg har:
mandler, valnøtter, hasselnøtter, aprikos, rosiner, fikner)
1 ts salt

Slik gjør du:
Varm opp melken og vannet til det er lunkent- rør ut gjæren. Imens blander du sammen alle de tørre ingrediensene, frø, nøtter og tørket frukt. Ha i olje og salt. Hell så i væsken hvor gjæren er rørt ut. Elt så deigen i en 5-10 minutter i en kjøkkenmaskin med eltekrok. Du kan også elte den for hånd, men deigen er ganske tung å røre sammen, så jeg liker best å bruke maskin. Dekk så bollen med plast og la den heve i ca 40 minutter. Ha deigen over i smurte brødformer (du kan evnt også bruke bakepapir i) Jeg bruker to små former eller en stor brødform til denne oppskriften.

Sett ovnen på 210 grader og la brødet etterheve ca 30 min mens ovnen blir varm. Stekes ca 40-45 minutter midt i ovnen. Avkjøles på rist

Når brødet er avkjølt (du kan fint bake brødet dagen før) skjærer du brødet i så tynne skiver som du klarer, del hver skive i to - før du legger de utover på en bakepapirkledd bakeplate. Ringle over litt olivenolje og litt havsalt.
Stek så i ovnen på 130 grader i 40 - 50 minutter, hvis du da ikke syntes de er spø nok, kan du tørke de videre på 100 grader varmluft til de er perfekt sprø.

Wednesday 12.13.17

Hjemmelagde medisterkaker

Hva spiser barna deres på julaften når julematen serveres? Våre barn er ikke så begeistret for verken ribbe eller pinnekjøtt, så det er på ingen måte maten de gleder seg mest til på julaften. Men serverer jeg hjemmelagde medisterkaker derimot! Sammen med gode poteter, kanskje lefser  og saus blir en porsjon plutselig til to - og brått er det tid for å åpne presanger. 

Medisterkakene kan fint fryses, så hvorfor ikke eliminere litt stress på julaften og lage dem allerede nå? I fjor lagde vi medisterkakene fra boken "Lises jul". De ble en skikkelig hit og skal garantert lages igjen i år.

IMG_0583.jpg

Du trenger (til ca 20 kaker)
500 gram medisterdeig
1,5 ts salt
1,5 ss potetmel
0,5 ts malt muskat
1/4 ts malt nellik
1/4 ts malt ingerfær
pepper
1 egg
2 dl fløte
Smør til steking

Slik gjør du det:
Elt medisterdeigen i en kjøkkenmaskin med eltekrok sammen med saltet. Tilsett potetmel og krydder. Bland egget sammen med fløten og spe medisterdeigen med dette litt og litt av gangen. Pass på at deigen blir seig mellom hver gang du tilsetter egg/fløte.

Form farsen til kaker av ønsket størrelse, og stek dem i smør på middels sterk varme til de er gyldne på alle kanter. 

Du kan godt blande inn litt kjøttdeig i medisterdeigen hvis du ønsker litt grovere medisterkaker.

Rørebrød

Desember kan ofte føles som en stor sosial sammenkomst, der man løper fra den ene aktiviteten til den andre (alt fra de man bør, må eller virkelig gleder seg til;) Men heldigvis har desember også noen hverdager. Og hva passer ikke bedre da en et skikkelig digg hverdagsbrød? At det er grovt er perfekt i kontrast til alle søtsakene vi putter i oss på denne tida.  Det er dessuten et veldig enkelt brød å bake. Navnet rørebrød kommer nemlig av at alle ingrediensene røres sammen til en deig som ligner på havregrøt.

Dette er det første grovbrødet jeg har bakt som har gått rett hjem hos barna. At dette brødet ga ny kveldsmatrekord med 5 brødskiver, sier vel alt.

photo-2.jpg

Du trenger:
2 dl musli eller firkorn
2 dl havregryn
2 dl hvetemel
2 dl sammalt hvete
2,5 dl melk
2,5 dl vann
1 ts salt
en halv pakke gjær

Slik gjør du det:
Sett ovnen på 100 grader.  Ha alle ingrediensene oppi en bolle (jeg pleier å bruke lunken væske) Bruker jeg fersk gjær blander jeg det inn i væsken, men bruker jeg tørrgjær blandes det sammen med de tørre ingrediensene. Rør alt sammen til du har en deig som ligner en havregrøt. Hell dette oppi en liten brødform som du har smurt eller kledd med bakepapir.  Sett inn i ovnen, og stek det i en time. Øk så temperaturen til 180 grader og la brødet steke en time til. Og plutselig - med minimal anstrengelse, har du et deilig ferskt grovt brød. Nyt! 

 

Panna cotta med vanilje & salt karamellsaus

Dette er en sånn dessert der all summing rundt bordet umiddelbart forsvinner idet den serveres. I ca 30 sekunders er det ingen som sier eller gjør noe annet enn å smake. Smake på den salte, lune karamellsausen som blander seg med med den søte smaken av vanilje i den kremete panna cottaen.  Etterpå høres kun fornøyde sukk og skjeer som skraper dessertskålene tomme. For når det kommer til dessert er det lite som slår vanilje og salt karamell - og de to i kombinasjon - ja, jeg sier ikke mer... det må prøves:)

Til ca 4 porsjoner trenger du:
4 dl kremfløte
1 vaniljestang
2 ss sukker
1,5 gelatinplater

Til servering:
salt karamellsaus (se oppskrift her)

Slik gjør du:
Ha fløte i en kjele sammen med sukker, vaniljestang (som du splitte på langs og tar ut frøene av) Ha både stang og frø oppi fløteblandingen. Varm dette langsomt opp til kokepunktet. Ta så kjelen av platen og la det stå å trekke i ca 15 minutter. Mens fløteblandingen trekker legger du gelantinplatene i kaldt vann. Etter ca 5 minutter tar du ut vaniljestangen. Klem så vannet ut av gelantinen og bland dette inn i den lunkne fløteblandingen.

Hell så over i 4 små glass /porsjonsformer og avkjøl. Panna cottaen er serveringsklar når den er stivnet. Det tar gjerne ca 4 timer. Du kan også gjerne lage denne desserten dagen i forveien. 

Mens panna cottaen stivner kan du lage karamellsausen, og oppskriften og fremgangsmåten finner du her. Det kan være lurt å lage karamellsausen noen timer før servering slik at den er avkjølt. Ved servering varmer du så opp karamellsausen lett i et vannbad. Det er godt at den er lunken og flytende over den kalde panna cottaen. 

Julekos med munker og eplegløgg

Adventstiden går fort og som regel får jeg ikke tid til halvparten av det jeg hadde tenkt eller lyst til. Etterhvert som man får barn får man også mange ulike venninnegjenger, og det er mange av de gamle venninnene mine jeg ser altfor sjelden. Jeg skulle så gjerne hatt tid til å arrangere et ordentlig julebord for dem alle og enhver men etterhvert som desember raser av gårde er det bare å konkludere med at jeg ikke har sjans. Det er da det gjelder å minne seg selv på at man ikke trenger å gjøre så voldsomt mye ut av det.  Det viktigste er jo at man møtes. Og har man ikke fått det til i adventstiden er romjulen også en ypperlig anledning til å tenne i peisen, sette på Bugge Wesseltofs nydelige juleplate «Its snowing on my piano» og servere hjemmelaget eplegløgg og varme, lune munker. Har du det skikkelig hektisk trenger du jo strengt tatt ikke lage gløggen heller, da kjøper du bare Ringis eplegløgg og varmer opp den. Den smaker nydelig den også. 

Til munkene trenger du:
2 egg
4 dl kulturmelk eller kefir
revet skal av 1/2 økologisk sitron
1 ss sukker
1/2 ts vaniljesukker eller frø fra 1/2 vaniljestang
1/2 ts salt
250 g hvetemel
1 ts natron
smør til steking

Slik gjør du:
Pisk eggehvitene stive. Pisk så sammen eggeplommene, kulturmelk, sitronskall, sukker, vaniljesukker og salt. Bland mel og natron godt og tilsett deigen før du til slutt vender inn de stivpiskede eggehvitene.

Varm opp munkepannen og ha godt med smør i hullene. Fyll hullene 2/3 opp med deig. Når de er stekt på den ene siden snus de med en gaffel og en skje - dryss over litt sukker. Har du ikke munkepanne kan de faktisk fint stekes i stekeovnen også (200 grader). Vi brukte et muffinsbrett som vi passet på å smøre godt med smør før vi satt det inn i ovnen. Steketiden blir litt lenger når du steker dem på denne måten, så følg med. Vi stekte dem ca 10 min på den ene siden før vi snudde dem, og stekte 10 min videre. 

Munkene kan godt fryses. Da tar du dem opp like før de skal spises og varmer dem enkelt i stekeovnen på ca. 100 grader i 10-15 minutter. Ha gjerne folie over, slik at de ikke blir tørre.

Serveres varme med melis, rømme og litt godt syltetøy - og ikke minst sammen med en god eplegløgg. Oppskrift på en veldig god hvit gløgg med eple og hylleblomst finner du her

 

Hvit gløgg med eple og hylleblomst

Selv om jeg fremdeles får julestemning av både lukten og smaken av Tomtegløgg er jeg litt usikker på om jeg egentlig synes det er noe særlig godt, eller om det bare er nostalgikeren i meg som liker det.... Eplegløgg derimot! Det er noe annet. Ringis Eplegløgg er en klar favoritt, men det er veldig lett og godt å lage varianter av denne på egenhånd. Her får du oppskriften på en fantastisk god, hvit gløgg bestående av eplejuice, hylleblomst og pære. Krydret med ingefær, kardemomme og litt pepper lover jeg deg at dette er en av de beste gløggene du har smakt. Denne gløggen er så mild at også barna liker den, men hvis du er skeptisk kan du sjekke ut vår oppskrift på barnevennlig gløgg som er enda mildere i smaken. 

Du trenger;
5 dl god eplejuice
3 dl vann
2 dl hylleblomstsaft
Saft fra en halv sitron
2 ss brunt rørsukker
1 stjerneanis
3 hele sorte pepperkorn
1 kardemommekapsel
3 skiver med fersk ingefær
1 pære
Rosiner 

Slik gjør du:
Ha alle ingrediensene, med unntak av rosiner og pære, i en gryte og kok opp. Ta gryten av varmen og la gløggen trekke i en liten time, slik at krydderne får satt seg skikkelig. 

Sikt gløggen og fjern krydderne før du igjen varmer opp gløggen. Smak til med ingefær og mer sitron hvis du ønsker det.

Ta så gløggen av varmen og hell i kopper. Skjær pæren i små terningen og fordel dem i gløggen sammen med rosinene i det du heller på den varme gløggen. Server med en gang. Helst med en fin juleplate på spilleren. Feks Bugge Wesseltofts nydelige 'It´s snowing om my piano».