Hjemmelaget Kvikk-lunsj

Kvikk-lunsj er den ultimate påskesjokoladen. Men har du prøvd å lage den selv? Jeg har i utgangspunktet tenkt at kvikk-lunsj er så godt i seg selv at det nesten ikke kan bli bedre, men det kunne det! Dessuten var det en perfekt bakst å ta med barna på, både å kjevle, steke i vaffeljern og dyppe i sjokolade. Kanskje dette er noe å lage om dere skal ha et lite påskeverksted i løpet av påsken? Og med den bonusen at dere har laget den perfekte sjokoladen å ta med på tur, eller ut i solveggen etterpå☀️

IMG_3592.jpg

Du trenger (til ca 20-30 små kjeks)
60 g romtemperert smør
60 g melis
175 g mel
1 egg
1 liten ts bakepulver
1 liten ts vaniljesukker
1 liten klype salt

200 gram melkesjokolade

Slik gjør du:
Pisk sammen det tempererte smøret med melisen. Her lønner det seg å bruke kjøkkenmaskin om du har. Ha så i resten av ingrediensene og kjør til du har en fast deig. Deigen kan bli litt smulete, så kna den til slutt for hånd for å samle den. 

Ha mel på et bakebord og kjevl ut deigen. Ikke ta så mye deig av gangen da den fort fester seg i bordet. Her brukte vi små pepperkake-former til å trykke ut deigen. Du kan også rute den opp med en kniv, dette avhenger av hvilken form du ønsker på kjeksen.  

Stek så kjeksene i et middels varmt vaffeljern. Våre kjeks var på den størrelsen at de fikk plass i hvert sitt hjerte i jernet. Stek i et par minutter til de er lett gyldne. Avkjøl kjeksen på rist. De er litt myke med en gang de kommer fra vaffeljernet, men blir sprø etterhvert.

Smelt sjokoladen over et vannbad. Dypp så kjeksen i sjokoladen. Avkjøl på rist i kjøleskapet til sjokoladen får satt seg. Oppbevares kjølig i en lufttett boks.

IMG_3595.jpg

Grillet marshmallow med sjokolade og salte kjeks

God morgen☀️ skal dere på tur i dag? Her har vi fått dilla på et skikkelig digg bålsnack. Varm en marshmallow på bålet, legg en sjokoladebit på den varme marshmallowsen før du legger herligheten mellom to salte kjeks😋 verdens enkleste og kanskje beste tur-sandwich:) God tur🍂

IMG_7909.jpg

Du trenger
Marshmallows
Sjokolade
Salte kjeks

Slik gjør du det
Tre marshmallowsen på en grillpinne, grill raskt over sterk varme, legg en sjokoladebit på den nygrillede marshmallowsen før du legger herligheten mellom to salte kjeks.

NB! Dette er perfekt tur-snack for bål, men kan fint lages på grillen hjemme eller marsmallowsen kan varmes et par minutter på høy varme i stekeovnen.

GOD TUR

IMG_7926.jpg

Frukt- og nøttebarer

I vår familie kan vi sette likhetstegn mellom tur og noe godt i sekker. Om barna får velge skal det helst være bål. Men når snøen laver ned eller gradestokken kryper for langt ned på minussiden droppes det å sette seg ned. Da er det perfekt med litt god energi som kan holdes i hånden. Min erfaring er at om barna får være med å lage disse barene, blir de ekstra populære. Det henger kanskje sammen med at de da vet hva som er oppi? Server gjerne de hjemmelagde barene med deilig varm sjokolade.

IMG_1292.jpg

Du trenger
175 gram havregryn
50 gram sukker
50 gram havremel
1/4 ts flaksalt
1/4 ts kanel
150 gram tørket frukt (rosiner, aprikoser, etc)
150 gram nøtter
1 ts vaniljesukker
75 gram peanøttsmør
60 gram smeltet smør
85 gram honning
1 ss vann

Slik gjør du
Sett ovnen på 170 grader

Hakk opp nøtter og frukt, bland dette sammen med resten av de tørre ingrediensene.
Smelt smør, peanøttsmør i en kjele, ha i honning og vann.
Rør den seige massen godt inn i det tørre.

Ha alt i en bakepapirkledd langpanne (20x30 cm) fordel blandingen utover. Legg et bakepapir over og klem alt godt sammen. Ta bort det øverste bakepapiret, stekes så i ca 30 minutter.

Ta ut og avkjøl på rist, deles opp når barene har fått satt seg.

Jeg pleier å pakke barene inn i plast eller matpapir og legge de i fryseren. Da kan jeg ta opp noen når vi skal på tur, eller behovet for litt energi melder seg. Hvis du ikke fryser de, er de holdbare ca en uke i en tett kakeboks.

Kanelpinnebrød

Skal dere ut på tur i dag? Det er en perfekt dag for uteaktiviteter. Jeg syntes det er så koselig når uteaktivitetene innebærer mat - at en er så lenge ute at enten lunsjen eller middagen blir spist ute. Her i huset er det ganske ofte at turen ender i hagen, men på tur er vi - og da må vi selfølgelig ha turmat. I dag er det kanelpinnebrød som står på menyen. Litt søtere enn vanlig pinnebrød og med en svak kanelsmak - er de nydelige å spise som de er.

2016-01-13 14.55.46.jpg

Dette trenger du:

2 dl vann
25 gram gjær
1 ts salt
1 -2 ss sukker
0,5 ts kardemomme
1 ts kanel
2 ss mykt smør
ca 400 gram hvetemel

Slik gjør du det :

Rør ut gjæren i fingervarmt vann. Tilsett salt, sukker, kardemomme og kanel. Tilsett litt og litt av melet,  sammen med det tempererte smøret. Elt sammen til en smidig deig - her kan du gjerne bruke kjøkkenmaskin. La deigen heve et lunt sted i ca 30 minutter - så er du klar for tur. Da er det bare å snurre deigen rundt pinnen og steke.

Om det skulle være i kaldeste laget å lage bål ute - kan disse også stekes på pinne inne og ta med ferdig på tur. Tvinn deigen rundt for eks spisepinner. Stekes på 225 grader i 12-15 minutter.

 

 

 

Matpakkemuffins med smøreost

Matmuffins er perfekt å putte i matboksen eller ha med på tur. Kutter du opp litt gulrot og agurk og serverer ved siden av - blir dette en sunn og ikke minst utrolig god matpakke. Til voksne kan man godt tilsette både sennep, vårløk eller soltørkede tomater for å gi muffinsen mer smak og karakter. Av erfaring funker det dårlig hos familiens små. Men å tilsette litt bacon-  eller skinkeost derimot, det er helt supert. Det gir matmuffinsene det lille ekstra som de små elsker. 

Til ca 8-10 middels store muffins trenger du:
4,5 dl hvetemel
0,5 dl havregryn
0,5 ts salt
2,5 ts bakepulver
50 gram smør
2 dl melk
1 egg
100 gram Kavli smøreost (bacon- eller skinke)
evt. spekeskinke i små biter hvis barna liker det

Fremgangsmåte:
Bland sammen mel, havregryn, salt og bakepulver i en bolle. Smelt smøret før du visper inn melk, egg og smøreost.  Bland melkeblandingen sammen med ost, skinke og de tørre ingrediensene og rør det godt sammen. 

Hell blandingen over i muffinsformer eller i et smurt muffinsbrett før du steker dem midt i ovnen ved 225 grader i ca 15 minutter. Avkjøl på rist.                                                                                                     

 

Dette innlegget er skrevet som en del av vårt samarbeid med Kavli, som blant annet forhandler baconost, skinkeost og gulost på tube. Kavlis smøreoster får du tak i alle dagligvarebutikker. 

Havrebar med nøtter og rosiner

Hva med å lage deilige havrebarer i helgen? Skal dere på tur i høstferien er disse veldig fine å putte i sekken som litt sunnere snack. Om dere er hjemme og behovet for litt energi melder seg, kan en liten havrebar være akkurat det du trenger sammen med en kopp kaffe eller et glass melk.

Dette trenger du: 
100 gram rista havregryn
100 gram grovhakkede nøtter (mandler, hasselnøtter - hva du har og hva du liker)
8-10 ss lys honning - gjerne akasie som tåler oppvarming godt
saft av 1 appelsin
bittelitt salt
bittelitt kanel
2 ss frø - som solsikkekjerner, gresskar og/eller linfrø
50 gram rosiner

Slik gjør du det:
Sett ovnen på 180 grader. Hell havregrynet og de hakkede nøttene ut på et bakepapir og rist de i ovnen i ca 5-10 minutter, men pass på så ikke det blir brent. 

Kok opp appelsinjuice og honning - la dette putre i ca 10 minutter. Vend så inn havregrynet, nøttene og resten av ingrediensene - la alt varmes godt opp sammen i kjelen så alt blir dekket med honningen.

Hell blandingen ut på et bakepapir og smør utover i et passe tykt lag.  Legg så et bakepapir oppå. La den avkjøles på kjøkkenbenken. Når den har fått satt seg (dette tar et par timer) kan havrebaren deles opp i biter. 
 

Niste til bilturen

Har ferien begynt? Her nærmer den seg omsider! Ferie innebærer en del bilkjøring for mange familier. Jeg tar meg ofte i å tenke at det er deilig å ikke stresse med matpakker, og at det er deilig og bare kjøpe noe på veien i stedet. Men det er faktisk veldig sjelden deilig å kjøpe noe langs veien. Utvalget er ofte relativt dårlig og usunt. Samtidig er det ofte mange flere fine steder å stoppe om man ikke er avhengig av å måtte handle mat. En stopp på en rasteplass med litt løpeplass eller kanskje noen lekeapparater er gull verdt under en lengre biltur med barn. Eller når minstemann sover og det er helt avgjørende å få lagt flest kilometer bak seg - da er det veldig greit å ikke måtte stoppe for å få tak i mat eller drikke. Så vi slår et slag for å ha med niste til bilturen. Å ha med en god niste er rett og slett undervurdert. Både for roen, kosen og smakens skyld. God tur! Og god ferie! 

Du trenger :
Godt brød - vi anbefaler dette slumpebrødet
godt pålegg
pesto eller aioli gir veldig god smak til nista (pop hos de voksne)
drikke
oppskåret frukt eller bær

Det er ofte også populært om nisten innholder;)
noe salt snacks
kjeks eller noe annet litt søtt og godt.

og lurt om den inneholder:
våtservietter

Familiefocaccia - perfekt turmat

Denne ideen kom jeg over i en kokebok for et par år siden og den er blitt en av våre turmat-favoritter. Her har du 80-tallets smørbrødterte i moderne turvariant. Jeg vet ikke hva det er, men det er liksom litt ekstra koselig med en stor matpakke som alle deler, og det som er underlig med denne dele-focacciaen er at den rett og slett smaker annerledes når den deles i skogen, enn om den deles og spises på kjøkkenbenken hjemme.  

Jeg pleier å lage en liten focaccia ( i en form som er i underkant av en halv langpanne)) som jeg deler jeg i to, for så å smøre den med alskens godsaker som aioli, god skinke, smakfull ost, fersk mozzarella, urter og pesto.  Litt avhengig av hva jeg putter inni må jeg noen ganger ha et skille på midten, med en voksenvennlig og en barnevennlig del. Anna foretrekker smør fremfor aioli og agurk fremfor basilikum, men den samme skinken og en god ost vil hun gjerne ha.

Du trenger :
en liten focaccia - bruker du denne oppskriften tar jeg halv porsjon, den rekker til 4 personer
det pålegget som dere liker best

Slik gjør du:
Del focacciabrødet i to (på langs slik at den blir halvparten så tykk). Smør først på et godt lag med smør eller aioli og legg deretter på godt med pålegg. Legg på toppen igjen og pakk den store focacciaen inn i matpapir eller papirpose. Ta med deg en kniv på tur. Når det er tid for en rastepause kan hele familien dele en og samme nydelige niste.

Ostesmørbrød på bål

Innimellom er det deilig å kunne grille noe annet enn grillpølser, og da ferdige ostesmørbrød en utrolig god ting å legge på bålet.  Pakk brødskiver med ost (og annet ønsket innhold) inn i folie,  legg i sekken og du er klar for tur. Nå når våren er kommet, solen skinner og pausene med bål blir kanskje lengre enn selve skituren er det perfekt å grille ostesmørbrød. Det av den grunn at er det mye flammer på bålet - blir ostesmørbrødet fort svart og brent. Når solen varmer og du bare kan sitte å kose deg har du tid til å vente på at bålet har fått fine glør og det er optimale stekeforhold for en foliepakke med ostesmørbrød. 

Du trenger:
brød
ost
skinke eller salami
ketsjup
krydder

Slik gjør du det:
Lag ostesmørbrødene klare hjemme. Legg det du liker best mellom to brødskiver og pakk det inn i folie. Det som er viktig når du skal steke ostesmørbrød på bål er altså å steke i glørne, slik at osten blir smeltet uten at brødet blir sort ( for det er det som skjer om du steker i flammene) Venter du til det er varme glør trenger du ikke rist og kan bare legge foliepakken rett i de varme glørne.  Men følg med! Det går ganske fort til ostesmørbrødet er ferdig.

Müslibar

Skal dere ut på tur i helgen? Her i Asker var temperaturen ned i 10 kalde til morgenen i dag. Med to små går nok ikke turen lenger enn ut i hagen. Men det er jo veldig hyggelig å ha med noe snacks - enten turen er kort eller lang.  I dag er det varm kakao, appelsin og müslibarer som blir pakket i sekken vår. Blir det noen müslibarer til overs er det en perfekt liten frokost sammen med en kaffekopp en stresset morgen til uka.  Oppskriften er funnet i «Familiekokeboken». Den er like enkel som den er god - så det er bare å prøve.

Dette trenger du: 
100 gram rista havregryn
100 gram grovhakkede nøtter (mandler, hasselnøtter - hva du har og hva du liker)
8 ss lys honning - gjerne akasie som tåler oppvarming godt
saft av 1 appelsin
bittelitt salt
bittelitt kanel
2 ss frø - som solsikkekjerner, gresskar og/eller linfrø
50 gram tørket frukt som aprikos og rosin

Slik gjør du det:
Rist havregryn i noen minutter i tørr stekpanne på middels sterk varme. Kok opp appelsinjuice og honning - la dette putre i ca 10 minutter. Vend inn resten av ingrediensene - la alt varmes godt opp sammen i kjelen så alt blir dekket med honningen. Legg blandingen i en form som er dekket av bakepapir. Smør utover til et passe tykt lag.  Legg bakepapir på toppen også. La deigen avkjøles på benken. Når den har fått satt seg (dette tar et par timer) kan den deles opp i lange staver og tas med ut på tur!

Varm sjokolade på pinne

Ute viser gradestokken 7 minus og det er et lett snødryss i luften så i dag skal vi ut å ake! Det er fantastisk at vinteren endelig er her. Etter noen timer ute i kulda smaker det godt med en kopp varm sjokolade. Dette er en morsom måte å lage varm sjokolade på og er et godt tips hvis dere skal ha barnebursdag med aking ute. Barna elsker det - særlig når det ligger et par marshmellows oppi koppen. Om du ikke har tid til å feste på pinner funker det også fint å blande kokesjokolade med melk og varme opp.

Dette trenger du :
Sjokolade - lys eller mørk, alt etter hva du foretrekker
Melk
Pinner - for eksempel sushi spisepinner

Slik gjør du det :
Smelt sjokoladen i vannbad på svak varme. Hell over i ønsket form(en isterningsform kan passe til en kopp). La sjokoladen avkjøle seg noen minutter på benken - sett den deretter inn i kjøleskapet - etter en liten halvtime kan du trykke ned pinnen. Etter et par timer er sjokoladen klar.  Da er det bare å helle varm melk over, røre litt med pinnen -og du har en serveringsklar varm sjokolade. 

Denne saken er publisert på plusstid.no