Grønn julemeny

Har du lyst til å spise vegetarisk eller vegansk til jul? Eller ønsker du å tilføre det tradisjonelle julebordet mer grønt? Her har du tips til hva du kan servere!

Skal dere ha en kjøttfri julemiddag i år? La deg inspirerer av denne menyen! Foto: Familiematblogg

Mat og jul hører unektelig sammen, og for veldig mange er det utenkelig at den gode julestemningen skal komme uten pinnekjøtt, ribbe eller lutefisk på bordet. Men ser man bort fra hovedretten, er faktisk veldig mye av maten vi pleier å spise i jula, nettopp vegetarisk. Bare tenk på alle tallerknene med kålrabi, surkål, poteter, rosenkål og valnøtter som nytes rundt bordet på julaften. Disse kjente, gode smakene både lukter og smaker jul og sørger for at julestemningen kan senke seg i de mange tusen hjem. 

Her har vi satt sammen en meny som kan serveres i sin helhet som en fullverdig grønn julemeny. Du kan også la deg inspirere til å tilføre den tradisjonelle julemiddagen eller koldtbordet mer grønt med en av disse herlige, sprø salatene eller en nydelig soppstek som den vi har laget her. 

Soppstek

Hvis du får gjester som er veganere, eller ønsker å servere et kjøttfritt julemåltid, kan denne nydelige soppsteken være et godt alternativ til kjøttet.

Les mer her.

Soppsteken serveres lun, og blir bare bedre av å lages dagen før

Pære- og persimonsalat med ingefærristede valnøtter

Kombinasjonen av søte, friske pærer og persimon, ruccola og valnøtter som er ristet i smør og ingefær resulterer i en nydelig salat som er perfekt i seg selv, eller som tilbehør til ribbe, vilt eller kalkun.

Ler mer her.

Er du ute etter å tilføre det tradisjonelle julebordet noe nytt i år? Da anbefaler vi denne herlige salaten!

Sprøstekte poteter

Disse potene er verdig årets julemiddag. Med natron i kokevannet og litt ekstra tid får du nemlig supersprø poteter som fort blir barnas favoritt!

Les mer her.

Natron og tid gjør susen!

Sprø rødkålsalat

Rødkål hører julen til, men det er ikke bare den tradisjonelle kokte rødkålen som fortjener sin plass på julebordet. Hva med å bytte ut den tradisjonelle rødkålen med en friskere variant i år?

Les mer her.

En sprø rødkålsalat med blå druer og en smak av sitron kan være et friskt og godt innslag i julemenyen!

Bakt ost med hjemmelaget müslikjeks

Som en del av et koldbord eller som en nydelig avslutning på julemenyen anbefaler vi bakt brie med sprø muslikjeks. Her får du oppskriften på hvordan du laget hjemmelagde müslikjeks. Det er mye enklere enn du tror.

Les mer her.

20 minutter i ovnen forvandler en helt vanlig brie til et festmåltid!

Denne saken er publisert på Plusstid.no

Bakt ost med sprø müslikjeks

20 minutter i ovnen forvandler en helt vanlig brie til et festmåltid!

Som en del av et koldbord eller som en nydelig avslutning på en grønn julemeny anbefaler vi bakt brie med sprø muslikjeks.

Det er nesten magisk hvilken imponerende og god rett dette blir bare ved å smelte osten i ovnen før den serveres. Servert med et sprøtt og godt müslibrød, noen gode nøtter og kanskje litt honning skal det nemlig godt gjøres å lage noe bedre på kortere tid. 

Her har vi laget muslibrødet selv, det blir utrolig godt og er langt rimeligere enn å kjøpe lignende varianter. Har du ikke tid til å bake, er det masse gode lignende kjeks å få kjøpt. 

Bruk den osten du liker best, både brie og camembert funker utmerket!

For å lage hjemmelagde müslikjeks trenger du;
2,5 dl melk
2,5 dl vann
50 gram fersk gjær (evt tørrgjær)
2 ss solsikkeolje
175 gram hvetemel
175 gram sammalt hvete
100 gram sammalt rugmel
50 gram havregryn
250 gram med nøtter og tørket frukt
1 ts salt

Til servering:
brie eller camembert
valnøtter, hasselnøtter
evt honning

Slik lager du müslikjeks:
Varm opp melken og vannet til det er lunkent- rør ut gjæren. Imens blander du sammen alle de tørre ingrediensene, frø, nøtter og tørket frukt. Ha i olje og salt. Hell så i væsken hvor gjæren er rørt ut.

Elt så deigen i en 5-10 minutter i en kjøkkenmaskin med eltekrok. Du kan også elte den for hånd, men deigen er ganske tung å røre sammen, så jeg liker best å bruke maskin. Dekk så bollen med plast og la den heve i ca 40 minutter.

Ha deigen over i smurte brødformer. Jeg bruker to små former eller en stor brødform til denne oppskriften.

Sett ovnen på 210 grader og la brødet etterheve ca 30 min mens ovnen blir varm. Stekes ca 40-45 minutter midt i ovnen før det avkjøles på rist. Når brødet er avkjølt (du kan fint bake brødet dagen før) skjærer du brødet i så tynne skiver som du klarer. Del så hver skive i to før du legger dem utover på en bakepapirkledd bakeplate. Til slutt ringler du over litt olivenolje og havsalt.

Stek så i ovnen på 130 grader i 40 – 50 minutter. Hvis du da ikke synes de er sprø nok, kan du tørke kjeksene videre på 100 grader varmluft til de er perfekt.

Slik lager du bakt ost:
Sett ovnen på 200 over- og undervarme. Ta ut osten av pakningen og legg den på et stekebrett med bakepapir. Sett den i ovnen og la den stå der i ca 20 minutter.

Server med sprø kjeks, noen gode nøtter og kanskje litt honning.

Denne saken er publisert på Plusstid.no

Soppstek med aubergine og kikerter

Hvis du får gjester som er vegetarianere, eller ønsker å servere et kjøttfritt julemåltid, kan denne nydelige soppsteken være et godt alternativ til kjøttet.

Har du lyst til å spise vegetarisk eller vegansk til jul? Erstatt ribba med en skikkelig god soppstek!

Denne soppsteken er laget med kikerter, aubergine, linfrø og valnøtter og resultatet er en saftig og smakfull stek som er perfekt å sette fram som en del av et vegetarisk koldtbord, eller som et kjøttfritt alternativ hvis du får gjester på julaften som er veganere / vegetarianere.

Den blir nesten bedre av å lages dagen før for så å varmes opp slik at den kan serveres lun, så her er det ingen grunn til å stresse på julaften. Hvis dere er så heldig å få igjen litt rester, kan dere glede dere til dagen derpå med nøttestek på et stykke godt rugbrød, gjerne toppet med sylteagurk eller syltet rødløk.

Til 4-6 personer trenger du:
400 gram sopp, feks aromasopp
olivenolje til steking
300 gram aubergine
1 purre
1 bunt persille
2 ss linfrø
2 dl kokende vann
250 gram kokte kikerter
100 gram valnøtter
2 ss tørket basilikum
4 ss kikertmel eller hvetemel
kvernet pepper
havsalt

Slik gjør du:
Varm opp olje i en stor panne. Skjær purre i tynne skiver. Ha purren i den varme pannen og stek til purren er blitt brun. Kutt opp soppen (behold gjerne 5-6 sopp til pynt) og aubergine i små terninger og tilsett i pannen. Hakk persille og ha det i pannen. Stek ingrediensene på relativt høy varme mens du rører regelmessig slik at det ikke brenner seg. La grønnsakene steke i ca 10 minutter til de er gjennomstekt.

Hell linfrø i en liten bolle og dekk til med 2 dl kokende vann. La frøene trekke i ca 10 minutter.

Hell de stekte grønnsakene i en foodprocessor med de myke linfrøene og vannet du har brukt til å bløtlegge frøene. Kjør foodprosessoren til alt er godt blandet. Tilsett kokte kikerter og tørket basilikum. Tilsett også godt med pepper og litt salt (etter smak). Puls et par ganger. Hakk valnøttene helt fint i en minihakker ved siden av. Tilsett i foodprosessoren sammen med kikertmelet. Puls et par ganger.

Ha nå massen over i en brødform som du har smurt med olivenolje. Fordel den jevnt i formen med en deigskrape.

La så steken hvile på kjøkkenbordet mens du forvarmer ovnen til 180 grader varmluft.

Stek soppsteken i ovnen i ca. 45-55 minutter. Steken får den beste konsistensen ved å bli laget, bakt og oppbevart i kjøleskapet en dag eller flere dager i forveien. Så varmer du bare opp før servering. På denne måten blir skivene fine og sammenhengende.

Ved servering: Skjær forsiktig langs kanten av brødformen, snu brødformen opp ned over retten som den skal serveres på. Helt til slutt kan du så skjære de siste ekstra soppene i skiver før du steker dem i en varm panne.

Topp den lune steken med nystekt sopp og server.

Denne saken er publisert på Plusstid.no

Høstens beste pizza

Det blir sjelden feil med pizza. For tiden er denne vår favoritt. Smaksrik hvitløkssaus i kombinasjon med sopp, parmesan, rødløk, og ja, hvorfor ikke toppe det hele med litt trøffelolje?

Du trenger :
Pizzabunn, oppskrift finner du her
0,5 dl hvit pizzasaus, oppskrift finner du her
50 gram sopp etter ønske, gjerne steinsopp.
30 gram revet cheddar
0,5 rødløk
sort pepper
30 gram parmesan
fersk timian
trøffelolje
evt noen skiver spekeskinke

Slik gjør du:
Skru på ovnen på maks varme. Hvis du har en pizzastein legger du den inn i ovnen med en gang slik at den får tid til å bli gjennomvarm. 

Kjevl ut en pizzadeig. Jeg pleier å kjevle den ut på et melet underlag på benken før jeg flytter den over på et bakepapir. Ha på et tynt lag med den hvite sausen.  Del soppen og rødløken i tynne skiver før du sprer det utover pizzaen. Ha deretter på revet cheddarost, spekeskinke om du ønsker det - og noen gode dryss med nykvernet sort pepper.  Jeg bruker en tynn skjærefjøl med skaft for å få pizzaen inn på steinplaten i ovnen. Etter et minutt tar jeg bakepapiret ut. 

Stek så pizzaen på full varme midt i ovnen.  Jeg pleier å steke pizzaen i 6-7 minutter i min ovn, men her vil det variere med type ovn så følg med underveis slik at den ikke brenner seg. 

Ta den ut av ovnen når den er ferdigstekt. Så skal pizzaen etterpreppes. Dryss over revet parmesan, fersk timian og noen gode klatter med den hvite pizzasausen. Og om du har litt trøffelolje kan du med fordel ringle over noen dråper;)

God pizza og god helg!


Denne saken er publisert på plusstid.no

Våre fire favoritt-salsaer

“Tacofredag” har blitt et eget begrep. Kanskje ikke så rart. For det passer veldig ofte veldig bra med taco på fredager. Alle liker det, det er godt med noe skikkelig digg for å feire at det er helg, det kan lages sammen, og ikke minst er det kjapt å lage. Men det skal ikke så store grep til for å løfte tacoen - og i dag vil vi slå et slag for gode salsaer. Her er våre fire favoritter. Du trenger ikke lage alle til en og samme tacokveld, men vi anbefaler deg å teste alle, for å finne din favoritt.

Til CHUNKY SALSA trenger du:
1 boks hermetiske tomater
0,5 ss sukker
1 løk
2 fedd hvitløk
1 ss olivenolje
1 ss soyasaus
1 ts cayennepepper
2 ts tabasco eller sriracha-saus (juster etter hvor sterk du ønsker salsaen)
2 ss hakket koriander

Slik gjør du det:
Ha tomatene i en kjele med sukker, finhakket løk, hvitløk og olivenolje. La dette småkoke i ca 10 minutter. Tilsett resten av ingrediensene og smak til med salt og pepper.

Til TOMATSALSA trenger du:
4 tomater (gjerne plommetomater)
1 rødløk
2 fedd hvitløk
0,5 - 1 rød chili
1 ss olivenolje
0,5 lime
1 ts salt
koriander

Slik gjør du det:
Grovhakk tomatene og korianderen. Bland med finhakket løk, hvitløk og chili (ta ut frøene) Tilsett olje, limesaften og smak til med salt og pepper. Den kan godt stå litt før servering så smaken får satt seg, men bør lages samme dag.

Til KORIANDER OG LØKSALSA trenger du:
Saften av 1 lime
1 ss akasiehonning
1 ss vann
1 løk
1 rødløk
hakket koriander
ca 1 ts salt

Slik gjør du:
Bland sammen limesaft, honning og vann. Bland så inn finhakket løk og rødløk. Hakket koriander tilsettes rett før servering.

Til ANANAS OG MANGOSALSA trenger du:
1/4 frisk ananas
1/2 frisk mange
en liten rød chili
salt
finhakket koriander

Slik gjør du:
Fjern skallet fra ananas og mango. Del fruktkjøttet i små terning. Finhakk chili og koriander. Bland alt godt og smak til med salt

Trenger du mer taco-inspirasjon?
Klikk her for å se oppskriften på vår favoritt-taco!
Kanskje det frister med en nydelig asiatisk vri på tacoen? Klikk her for oppskrift!
Eller rett og slett en nydelig fisketaco?

Uansett hva du velger, godt blir det uansett!
God tacofredag!