Ertesuppe med knoke

Tradisjonell ertesuppe kokt på svineknoke er bunnsolid og god bondekost som passer å spise året rundt. Men det smaker litt ekstra godt når man kommer inn i varmen etter noen timer ute. Om dere har planer om å spise ute i denne kulda, er ertesuppe perfekt å ta med på termos. Her har vi tilbrakt dagene i slalombakken, da er ertesuppe på termos perfekt å ha på lur i sekken. Bena trenger hvile, kroppen litt varme og varmestua er plutselig ikke et like naturlig alternativ som før. Du tenker kanskje at dette tar tid å lage, men her er nøkkelen planlegging! Legg erter i bløt i kveld, sett på knoken i det du står opp. Uten de store anstrengelser har dere nydelig turmat eller søndagsmiddag klar. Server med godt brød, flatbrød og smør.

IMG_0900.jpg

Du trenger
1 saltet svineknoke (røkt kan også brukes)
5 laurbærblad
10 pepperkorn
1 løk
vann
3 dl gule tørkede erter
2 hakket løk
3 gulrøtter i terninger
0,5-1 sellerirot
Persille
Salt
Kvernet hvit pepper

Slik gjør du det
Legg erter i vann tilsatt 2 ts salt i kjøleskap over natten.

Svineknoken legges i en passende kjele og dekkes med kaldt vann.. Ha på laurbærblad, pepperkorn og en løk som du har delt i to. Kok opp og la knoken koke i ca 2 timer.

Ta så ut knoken, det bør være ca 2 liter kraft igjen i kjelen, er det for lite fyller du opp med vann. Sil vannet av ertene og ha dem i kjelen sammen med kraften. Kok ertene i ca 45-60 minutter til de begynner å bli møre.

Rør rundt i kjelen med en visp. Erteskallene fester seg til vispen, og du kan ta den ut av kjelen og kaste skallene. (dette må gjøres noen ganger for å få med alle skalllene)

Når suppen er renset for skall, tilsettes hakket løk, sellerirot og gulrot i terninger, og suppen kokes i en halv time.

Mens grønsakene kokes renser du knoken fri for skinn, bein og fett. Kjøttet deles i terninger og has i suppen før servering.

Smak suppen til med salt og pepper.

Dryss over finhakket persille.

Server med hjemmebakt brød, flatbrød, og godt smør

IMG_0907.jpg



Oppskriften har vi henten fra Maschmanns, som har veldig mange fine oppskrifter inne på siden sin.

Vegetarpasta med parmesan

En utrolig god pastarett med blant annet squash og gulrot som serveres med en raus mengde parmesan, litt chiliolje og godt brød.

En nydelig vegetarpasta passer perfekt på varme sommerdager.

En nydelig vegetarpasta passer perfekt på varme sommerdager.

Denne pastaretten fikk jeg servert for første gang på en hagefest hos en venninne. En stor kjele ble satt på langbordet ute i bakgården, rause mengder parmesan ble sendt rundt og jeg husker fremdeles hvor godt jeg synes det var. Siden den gang har jeg laget denne retten mange, mange ganger. Både på en vanlig hverdag og til fest.

Denne oppskriften kan du variere etter hva du liker best. Smaken blir litt annerledes om du erstatter gul løk med rød, og det er veldig godt med ristede pinjekjerner i. Hvis du ønsker noe kjøtt i retten kan du for eksempel sprøsteke serranoskinke og tilsette rett før servering.

Denne pastaretten smaker best om du bruker spagetti, og enda bedre om du får tak i en skikkelig kvalitetspasta – eller lager den selv.

Denne pastaretten smaker best om du bruker spagetti, og enda bedre om du får tak i en skikkelig kvalitetspasta – eller lager den selv.

Du trenger
500 gram spagetti
2 løk
3 fedd hvitløk
8 ss olivenolje
2 gulrot
1 squash
1/2 potte frisk basilikum
en god neve frisk bladpersille
1/2 sitron
rause mengder parmesan
olivenolje av god kvalitet
salt og kvernet pepper
chiliolje

Slik gjør du det
Hakk løk og hvitløk. Hell godt med olje i en stor panne på lav varme. Tilsett så hvitløk og løk i oljen. La den surre på lav varme til løken er blank og begynner å lukte godt.

Vask squashen. Behold skallet på og kutt den i små terninger. Skrell gulroten og kutt den i små terninger.

Ha squash- og gulrotbitene i løkblandingen og la det surre videre på lav varme i ca 5 minutter til grønnsakene mykner. Tilsett mer olje underveis hvis det trengs.

Kok pastaen etter anvisning på pakken.

Hell av vannet og bland pastaen sammen med grønnsakene. Pass på å få med all oljen i pannen.

Hakk de friske urtene, skvis litt sitron og rør det inn i pastaen.

Server med en raus mengde parmesan, litt god olivenolje, kvernet pepper og havsalt. Og gjerne chiliolje hvis du ønsker det.


Denne saken er publisert på plusstid.no