Eltefritt grytebrød

God morgen☀️ Lyst til å bake brød i helgen? Bruk et par minutter på å sette en deig i kveld og du kan lage et fantastisk grytebrød til frokost i morgen.  Navnet grytebrød kommer av at brødet stekes i en jerngryte - noe som nærmest gir steinovnseffekt. Brødet blir saftig inni og skorpen herlig sprø. Har du ikke prøvd å lage grytebrød, eltefritt brød eller no-knead bread som det også kalles, må du forsøke. Du kommer garantert til å bli imponert over resultatet.  Grytebrød er nydelig til suppe, reker, blåskjell, eller spis det som det er sammen med godt smør😋

Du trenger :
400 gram hvetemel
100 gram sammalt spelt eller sammalt hvetemel, finmalt
4 dl vann
2 ts salt
0,5 ts tørrgjær

Slik gjør du det:
Bland alle ingrediensene. Jeg pleier å la vannet være mellom kaldt og lunkent. Deigen blir ganske fuktig. Dekk deigen med et klede eller plast og la den heve over natten på kjøkkenbenken.

Ha rikelig med mel på et bakepapir, og hvelv deigen over på arket. Deigen er litt klissete så bruk en slikkepott eller litt mel på fingrene og brett sammen deigen fra kanten og inn mot midten. Gjenta bretteprosessen et par ganger og strø eventuelt på litt mer mel dersom deigen klistrer seg fast til papiret. Tilslutt snur du deigen og legger den med brettesiden ned på bakepapiret.

Legg et håndkle over og la deigen etterheve på benken i ca 1 1/2 - 2 timer (alt ettersom hvor tidlig de små var oppe og hvor sultne dere er). Varm så opp ovnen og gryta. Det gjør du slik: Sett gryta med lokket på inn i ovnen og skru ovnen på 240 grader. Når ovnen er varm tar du ut gryta og hvelver deigen oppi. La så brødet steke i 30 minutter med lokket på. Deretter tar du av lokket og steker brødet i 10 minutter til.

Ukemeny på sommerhytta

Hva setter dere på menyen når dere skal tilbringe en uke på sommerhytta? Her har du en ukemeny med herlig sommermat!

På sommeren er det mye annet som frister mer enn å tilbringe timevis på kjøkkenet. Man vil helst både lage og spise maten ute, og alt som kan spises kaldt, eller tilberedes på en grill, er å foretrekke fremfor mat som krever mange timer innendørs når ettermiddagssola skinner ute. 

Vi har derfor satt sammen en ukemeny med mat som egner seg godt ved sjøen. På menyen finner du fristende grillmat, ferske skalldyr, norske nypoteter og jordbær  – og ikke minst stekt småmakrell etter fisketuren. 

Lykke til med planleggingen, og riktig god sommer!

Mandag: Ferske reker med hjemmelaget loff og aioli

Sommerens beste middag blir enda bedre med hjemmelaget loff og aioli.

Se oppskrift her. 

Ferske reker med loff og aioli er det ultimate sommermåltidet!

Tirsdag: Pasta med chorizo og basilikum

En nydelig pastarett med masse smak som er like god varm som kald.

Se oppskrift her.

På utkikk etter en pastarett som kan tas med på stranden eller på sjøen? Prøv denne!

Onsdag: Stekt makrell med agurksalat og nypoteter

Man kan nesten ikke være på sommerferie uten å spise stekt småmakrell til middag eller kveldsmat!

Se oppskrift her.

Det er lite som gir en så sterk smak av sommer, som selvfisket og stekt småmakrell!

Torsdag: Kyllingspyd med tzatziki og gresk salat

Kylling med en smak av sitron og urter i kombinasjon med greske smaker og syltet rødløk sørger for en perfekt sommermiddag!

Se oppskrift her.

Fyr opp grillen og gled deg til en herlig sommermiddag!

Fredag: Fiskesuppe med røkt laks, mais og dill

Hvis fiskelykken uteblir, har du likevel muligheten til å lage denne nydelige fiskesuppen.

Se oppskrift her.

Lyst på en litt annerledes fiskesuppe? Prøv denne varianten med blant annet poteter, mais og dill!

Lørdag: Hvit pizza med skinke, aromasopp og kapers

Finn en stein i havkanten og legg den på grillen. Da har du mulighet til å lage perfekt pizza!

Se oppskrift her.

Har du laget pizza med creme fraiche før? Det gir en nydelig mild og kremete smak, og en litt annerledes pizza.

Søndag: Grillede nakkekoteletter med mais og urtesmør

Denne middagen krever minimalt med forberedelser, men gir masse smak! Det eneste du trenger å gjøre er å røre sammen et herlig kryddersmør, kjøpe fersk mais, krydre nakkekotelettene – og varme opp grillen.

Se oppskrift her.

Ferdig grillede nakkekoteletter serveres med grillet mais og en raus skje med urtesmør.

Dessert:  Norske jordbær med oppskrift på hjemmelaget crumble og is

Med hjemmelaget crumble og en god vaniljeis blir de norske jordbærene om mulig enda bedre!

Se oppskrift her.

Norske jordbær smaker utrolig godt med en god vaniljeis og crumble, eller kjekssmuler, som det egentlig er.

Ukas bakst: Sommerbrød på grillen

Alt man kan gjøre på grillen i sommerferien, bør gjøres på grillen, synes vi. Det innebærer også brødbaking!

Se oppskrift her.

Lag en focaccia-lignende deig som du legger rett på en glovarm bakestein på grillen. Resultatet blir små, utrolig gode brød som egner seg like godt som rundstykker som pølsebrød.

Chili con carne

Enten høstferien tilbringes på hytta eller hjemme, er det skikkelig godt med noe digg høstmat som både varmer og smaker. Om det er mange til bords serverer jeg ofte chili con carne. Jeg synes det er hyggelig å servere mat hvor gryta kan settes på bordet, og mange kan samles uten de store anstrengelsene. Fordelen er også at maten kan gjøres klar litt tid i forveien, så det krever liten innsats av meg rett før - eller under måltidet. Eneste er at jeg må sørge for å lage nok mat, for denne pleier å gå unna! Chili con carne kan serveres som den er, med godt brød, tortilla chips og rømme. Om du ønsker å gjøre det lille ekstra kan du aldri gå feil med guacemole og noen gode salsaer som tilbehør.  Er det barn til bords - er jeg litt tilbakeholden med tabascoen, og setter det heller frem på bordet - for de som ønsker en mer "hot" variant.

Du trenger:
800 gram karbonadedeig
400 gram hermetiske tomater (gjerne hele uten skinn)
1 rød paprika
3 løk
5 hvitløksfedd
50 gram tomatpure
1 rød fersk chili
1 ts cayennepepper
1 ts cummin
1 ts oregano
tabasco
salt
500 gram røde bønner
Evnt. fersk koriander

Slik gjør du det:
Stek først karbonadedeigen på sterk varme i olje i en stekepanne. Ikke ha for mye i panna om gangen. Ha så kjøttet over i en støpejernsgryte

Del opp grønnsakene og stek de sammen med hvitløken i panna. Bland dette med kjøttet.

Tilsett krydderne, tomatene, tomatpuren, tabasco og salt. Kok dette på svak varme under lokk i minst 1 time. Smak til om du trenger mer salt og tabasco. Rett før servering blander du inn røde bønner, og evnt strør fersk koriander over.

Chili con carnen er nå klar for servering - så da er det bare å sette gryta på bordet.

Chili con carne kan serveres med tortilla chips, rømme, salsa, guacemole, godt brød, pitabrød, tortillalefser - alt etter hva dere liker best. 

Eltefritt landbrød

En god og enkel brødoppskrift er gull verdt. Særlig i påsken hvor du kanskje er langt oppå fjellet eller hjemme med stengte butikker og har skikkelig lyst på varmt, ferskt brød til påskelunsjen. Dette brødet har litt hevetid, men krever minimalt med innsats. Med godt smør er dette brødet nydelig tilbehør til middag - eller til kveldsmat. Dette brødet har også perfekt grovhetsgrad for de små.

Dette trenger du til to små eller et stort brød:
600 g siktet hvetemel
100 g sammalt rugmel
2 ts salt
25 gram fersk gjær
6 dl vann

Slik gjør du:
Bland de tørre ingrediensene i en bolle.  Ha i lunkent vann hvor du har rørt ut gjæren. Rør sammen til alt er godt blandet. Deigen er ganske klissete. La heve i bollen på et lunt sted i ca 40 -50 minutter. Hell så deigen i smurte former - ( jeg liker å smøre med olje - drysse på mel og litt havregryn i bunn) La heve videre i ca 1 time. Jeg pleier å sette stekeovnen på 250 grader - for så senke den til 210 grader etter fem minutter. Det gir en sprø stekeskorpe. Stekes i totalt 40- 45 minutter. Ta ut brødet og avkjøl det på rist.