Mat til 17.mai

Skal du ha gjester til brunsj eller middag på 17. mai? På en så travel dag gjelder det å velge en meny der det aller meste kan gjøres klart dagen før. På den måten kan veien fra sekkeløp til middagsbord bli så hyggelig som mulig.

Hva setter du på menyen hvis du skal arrangere 17.mai? Her har du våre favoritter.

Hva setter du på menyen hvis du skal arrangere 17.mai? Her har du våre favoritter.

Hemmeligheten er å ikke legge opp til en avansert meny, og å sørge for at man bruker kvelden før til å gjøre de mest nødvendige forberedelsene.  Her har du våre favoritter hvis du skal arrangere ettermiddagsetappen for store og små på 17.mai.

Pulled Pork med hjemmelaget kålsalat

Pulled pork er super mat til 17.mai. Her kan kjøttet få godgjøre seg i ovnen mens dere er ute og går i tog, spiser is eller hopper sekkeløp. Det er dessuten et rimelig alternativ om dere er mange til bords.

Se oppskrift her.

Pulled Pork servert i brioche med hjemmelaget kålsalat og en litt ekstra god ketsjup er super mat å servere på grunnlovsdagen.

Pulled Pork servert i brioche med hjemmelaget kålsalat og en litt ekstra god ketsjup er super mat å servere på grunnlovsdagen.

Grillfest med godt tilbehør

Får dere mange gjester, er det mer enn innafor å be gjestene ta med sin egen grillmat. Så kan vertskapet stille med godt tilbehør. Her har du våre favoritter.

Se oppskrifter her.

Grønnkålsalat med nøtter og mango, en syrlig potetsalat med urter og rømme, hjemmelaget focaccia og mais med et godt urtesmør passer til det aller meste av grillmat.

Grønnkålsalat med nøtter og mango, en syrlig potetsalat med urter og rømme, hjemmelaget focaccia og mais med et godt urtesmør passer til det aller meste av grillmat.

Fiskesuppe med godt brød

Når man har brukt halve dagen på å spise pølser og is, er det ikke annet enn nydelig å få servert en smakfull og deilig fiskesuppe med godt brød til ettermiddagsetappen.

Se oppskrift her.

Hvis man skal servere suppe på selveste nasjonaldagen må det være en skikkelig god en. Vi falt på en av våre favoritter: en enkel, men knallgod fiskesuppe, signert Trond Moi.

Hvis man skal servere suppe på selveste nasjonaldagen må det være en skikkelig god en. Vi falt på en av våre favoritter: en enkel, men knallgod fiskesuppe, signert Trond Moi.

Pavlova til 17.mai

Marengskake toppet med en blanding av krem og vaniljekrem og friske bær i flaggets farger, må sies å være den ultimate 17.mai kaken!

Se oppskrift her.

Marengsbunnen kan du gjøre klar dagen før, slik at alt du må gjøre når det er tid for dessert, er å piske krem og pynte kaken med friske bær.

Marengsbunnen kan du gjøre klar dagen før, slik at alt du må gjøre når det er tid for dessert, er å piske krem og pynte kaken med friske bær.

Denne saken er skrevet i samarbeid med og publisert på Plusstid.no

Pavlova til 17.mai

En marengskake toppet med en blanding av krem og vaniljekrem og friske bær i flaggets farger, må sies å være den ultimate 17.mai-kaken.

Hva passer vel bedre som avslutning på feiringen av grunnlovsdagen, enn pavlova pyntet som det norske flagget?

Hva passer vel bedre som avslutning på feiringen av grunnlovsdagen, enn pavlova pyntet som det norske flagget?

Da vi var små husker jeg at «Verdens beste» var selvskreven på kakebordet på 17.mai og andre store feiringer. Etter hvert har pavlova overtatt denne plassen i svært mange hjem. Ikke så rart kanskje, ettersom denne marengskaken som er toppet med en blanding av krem og vaniljekrem og friske bær i flaggets farger, må sies å være den ultimate 17.mai-kaken. I tillegg er den utrolig lett å lage, og genial hvis dere skal være mange til bords.

Lag selve marengsbunnen på 16.mai, og  la den ferdig stekte kaken få stå i en kald ovn natten over. Når det er på tide med dessert på 17.mai, finner du frem krem, vaniljekrem og friske bær og pynter kaken slik vi har gjort her. Da er du ikke bare sikret høytidsstemning, men også en nydelig avslutning på både middagen og grunnlovsdagen.

Pavlova er veldig mange barns favorittkake. Ikke så rart kanskje. Kombinasjonen av sprø og seig marengs, krem og bær faller i smak hos de fleste!

Pavlova er veldig mange barns favorittkake. Ikke så rart kanskje. Kombinasjonen av sprø og seig marengs, krem og bær faller i smak hos de fleste!

For å pynte kaken som det norske flagget trenger du krem, jordbær og blåbær

For å pynte kaken som det norske flagget trenger du krem, jordbær og blåbær

For å lage en Pavlova som metter 8-12 stk trenger du:
6 eggehviter
250 gram sukker
2 ts bringebæreddik
2 ts maizena

Fyll:
5 dl kremfløte
5 ts sukker
ca 4 dl vaniljekrem
friske jordbær
blåbær

Slik gjør du:
Sett ovnen på 120 grader varmluft.

Skill eggehvitene fra eggeplommene. Pass på at du ikke får noe rester av eggeplommene i hvitene. Da er det vanskelig å få eggehvitene stive.

Ha eggehvitene i en kjøkkenmaskin sammen med halvparten av sukkeret. Pisk eggehvitene og sukkeret til en løs marengs. Tilsett så resten av sukkeret og pisk helt til marengsen er helt stiv. Ta gjerne «snu bollen på hodet» – testen for å se om den er stiv nok.

Helt til slutt vender du forsiktig inn bringebæreddik og maizena og blander det forsiktig sammen. (Hvis du ikke har verken bringebæreddik eller maizena kan du lage marengsen uten, men den blir litt seigere (og bedre synes jeg) hvis du tilsetter dette).

Legg et bakepapir på et stekebrett og smør marengsen utover med en slikkepott. Hvis du ønsker en sirkelformet kake former du marengesen som en sirkel midt på papiret, hvis du ønsker kaken i en langpanne smører du den utover bakepapiret og lar det være igjen ca 5 cm i kantene av papiret. Vær klar over at du får en høyere marengsbunn ved å lage kaken sirkelformet, så velg selv hva du liker best.

Stek kaken på midterste rille i ca 1,5 time. Skru av varmen og la kaken stå i ovnen til den er kald. Hvis du ønsker å lage denne kaken dagen i forveien er det ingen problem. Da lar du den bare stå i ovnen til dagen etter. Ikke ta den ut og dekk den med plast, da vil den bli seig og marengsen vil ikke bli sprø.

Rett før kaken skal serveres pisker du kremfløte sammen med cirka 5 ts sukker. Når kremen er ferdig pisket har du vaniljekremen oppi og rører forsiktig rundt med en slikkepott til du får en deilig vaniljekrem.

Når marengsen er blitt helt kald legger du den på ønsket serveringsbrett (dette kan være litt kålete så du kan også servere rett fra langpanna….) Deretter smører du vaniljekrem jevnt utover kaken. Rens og vask jordbær og blåbær og dander dem utover kremen slik at de ligner det norske flagget.

Deretter gjenstår det bare å servere, spise og nyte!

Denne saken er skrevet i samarbeid med og publisert på Plusstid.no

Fiskesuppe med røkelaks

Det finnes så uendelige mange fiskesupper der ute. Dette er den beste vi har kommet over.

Fiskesuppe med blant annet blåskjell, reker, røkelaks og masse friske urter smaker nydelig med nybakt brød.

Fiskesuppe med blant annet blåskjell, reker, røkelaks og masse friske urter smaker nydelig med nybakt brød.

Oppskriften stammer fra Trond Moi, og grunnen til at den er en favoritt, er at den både er enkel å lage, samtidig som den i grunn inneholder alt som er godt. Blåskjell, røkelaks, rød og hvit fisk, sprø grønnsaker og masse friske urter. Resultatet er en fyldig og smakfull fiskesuppe som egner seg like godt til hverdags som til fest. 

Server fiskesuppen med godt brød og gjerne litt ekstra salt smør, så er måltidet (og lykken!) komplett. 

I denne fiskesuppen tilsetter du blant annet røkelaks, noe som gir denne suppen det lille ekstra

I denne fiskesuppen tilsetter du blant annet røkelaks, noe som gir denne suppen det lille ekstra

Til 4-6 personer trenger du:
300 gram blåskjell
2 ss ekstra god olivenolje
1 gul løk
2 dl hvitvin
300 gram fiskefilet (50 / 50 hvit og rød fisk)
2 skiver røkelaks
1 gulrot
1 fennikel
1 liten bit sellerirot
1 liten purre
2 sjampinjong
6 dl kremfløte
1 liter fiskekraft (evt vann med 2 buljongterninger)
100 gram smør
150 gram rensede reker
2 ss finhakket frisk basilikum
2 ss finhakket frisk gressløk
2 ss finhakket frisk persille
salt og nykvernet pepper

Slik gjør du:
Skyll, skrubb og rens blåskjellene godt i kaldt vann. Varm opp oljen i en stor kjele. Ha finhakket løk i kjelen sammen med blåskjellene.  Hell over hvitvin (evt eplejuice). Legg på lokk og la skjellene koke i cirka ett minutt til de har åpnet seg. Skjell som ikke åpner seg, skal kastes.

Del fisken i små terninger.  Vask og skrell grønnsakene. Skjær gulrot, fennikel, selleri og purre i strimler og sjampinjongen i skiver.  Ha grønnsaksstrimlene, soppen og fløten over i blåskjellkjelen sammen med fisketerningene. Hell over fiskekraft. Kok opp og rør inn smøret.  Idet suppen har kokt opp er den klar, og så tilsettes rekene og urtene rett før servering.

Smak til med salt og nykvernet pepper.

Denne saken er skrevet i samarbeid med og publisert på Plusstid.no


Tilbehør til grillfesten

Utnytt de lyse, lange vår - og sommermånedene og inviter venner på grillfest! La gjestene bidra med egen grillmat, så kan vertskapet stå for godt tilbehør. Her er våre favoritter!

Hvis du skal stå for tilbehøret, er det lurt å velge tilbehør som egner seg til mange ulike typer grillmat. 

Hvis du skal stå for tilbehøret, er det lurt å velge tilbehør som egner seg til mange ulike typer grillmat. 

Når man får mange gjester, er det mer enn innafor å be gjestene ta med sin egen grillmat. På denne måten er det både lettere å invitere, og enklere å gjennomføre, ettersom alle bidrar med litt hver. 

Med en god, grønn salat, potetsalat, et godt urtesmør, kanskje ferske mais og en nybakt focaccia har du tilbehør som passer til det aller meste av grillmat. 

Urtesmøret kan du lage flere dager i forveien, og både potetsalaten og grønnkålsalaten tåler å stå i kjøleskapet noen timer før servering. Men focacciaen smaker aller best om den fremdeles er litt varm når den kommer på bordet.

En syrlig potetsalat med creme fraiche, urter og sitronskall smaker nydelig til grillmat.

En syrlig potetsalat med creme fraiche, urter og sitronskall smaker nydelig til grillmat.

En herlig, sunn og sprø grønnkålsalat med mango, avocado, rødløk og valnøtter er et herlig lite måltid i seg selv, men også et perfekt tilbehør til både grillet fisk og kjøtt.

En herlig, sunn og sprø grønnkålsalat med mango, avocado, rødløk og valnøtter er et herlig lite måltid i seg selv, men også et perfekt tilbehør til både grillet fisk og kjøtt.

Nybakt, varm focaccia er alltid et populært innslag på middagsbordet.

Nybakt, varm focaccia er alltid et populært innslag på middagsbordet.

Til Potetsalat trenger du:
ca 750 gram gode poteter
1 boks creme fraiche
1 sitron, skall og saft
2 vårløk
2 fedd finhakket hvitøk
god olivenolje
en god neve frisk timian
havsalt og grovkvernet pepper

Slik gjør du:
Vask potetene, men behold skallet på. Kok dem møre i god saltet vann. Mens potetene koker lager du dressingen: Ha creme fraiche i en skål og tilsett finrevet sitronskall.

Finhakk hvitløk, vårløk og urtene og ha de oppi. Tilsett så en god dæsj med olivenolje, sitronsaft, og smak deg til med salt og pepper. Når potetene er ferdig kokt (gjerne med litt tyggemotstand) siler du av vannet og har de over på en fjøl. La de avkjøles før du deler de i passe store biter.

Bland til slutt sammen potetene med dressingen og hakk litt ekstra timian og eller persille som du drysser over.

Til grønnkålsalat trenger du:
200 gram grønnkål
1 granateple
1 rødløk
1 mango
1 håndfull valnøtter
1/2 sitron, saften av
0,5 dl god olivenolje
2 ss flytende honning
1 ts dijonsennep
nykvernet salt og pepper

Slik gjør du:
Sett ovnen på 180 grader. Når den er varm rister du valnøttene i 5-10 minutter på et bakepapir.  Skyll og tørk grønnkålen. Riv bladene av den grove midtre stilken i mindre biter og ha dem i en bolle.

Bland sammen sitronsaft, olivenolje, honning og sennep. Ha det over grønnkålen og kvern litt salt og pepper over. Bruk hendene til å massere dressingen inn i grønnkålen. Fargen på grønnkålen vil endrer seg til en friskere og finere grønnfarge. Grønnkålen vil også miste litt av sin struktur og bli mer medgjørlig. Smak til med salt og pepper.

Finhakk løk og mango og vend dette inn i grønnkålen sammen med kjerner fra granateple. Ha salaten over på et serveringsfat.  Pynt med ristede valnøtter og server. Må du lage salaten klar noen timer før, holder den seg fint i kjøleskapet. 

Til focaccia trenger du:
500 gram hvetemel
15 gram salt
25 gram sukker
1,75 dl vann
1.75 dl melk
25 gram fersk gjær
25 gram smør
2 ss finhakket, fersk rosmarin
olivenolje
maldonsalt

Slik gjør du:
Bland mel, salt og sukker i en bakebolle. Varm opp vann og melk til 37 grader – og løs opp gjæren i væsken. Hell dette over det tørre og rør sammen. Tilsett smør og hakket rosmarin. Kjør dette i en kjøkkenmaskin med eltekrok til du har en smidig og glatt deig (ca 10 minutter)

Legg bakepapir i en liten langpanne og trykk deigen utover. Sett deigen til heving et lunt sted i ca 1 time.  Lag fingermerker i deigen.

Sett så langpannen inn i ovnen på 200 grader og stek brødet i ca 20 minutter. Med en gang du tar focaccian ut av ovnen heller du over litt olivenolje og strør over litt maldonsalt.

Til urtesmør trenger du:
200 gram romtemperert smør
1 ss finhakket sitronskall
2 ss sitronsaft
2 ss finhakket persille
2 ss finhakket gressløk
2 fedd hvitløk
en god klype havsalt

Slik gjør du:
Pisk smøret hvitt i en kjøkkenmaskin, vend inn resten av ingrediensene.

Rull smøret til en pølse i plastfolie og legg det i kjøleskap i minst et par timer før servering. Urtesmøret blir bare bedre om det lages dagen før.  Urtesmøret er holdbart ca 1 uke i kjøleskap.

Denne saken er skrevet i samarbeid med og publisert på Plusstid.no

Pulled pork med hjemmelaget brioche

Det er en god grunn til at denne retten nærmest ble en ny nasjonalrett da den dukket opp for cirka fem år siden. Det er så godt! 

Langtidsstekt svinenakke som er så mørt at du kan bare dra det fra hverandre med to gafler, er grunnen til at denne retten heter nettopp "Pulled pork".

Langtidsstekt svinenakke som er så mørt at du kan bare dra det fra hverandre med to gafler, er grunnen til at denne retten heter nettopp "Pulled pork".

«Pulled pork» kommer opprinnelig fra sørstatene i USA, og etter at denne retten kom til Norge har den dukket opp i utallige krydder-varianter og ferdig-varianter på butikken.

Det er en genial rett hvis du har lyst på noe skikkelig godt, og ikke minst hvis du skal invitere venner på middag. Kjøttet man bruker er i utgangspunktet ganske rimelig, og med hjemmelaget kålsalat og brioche, blir det ikke bare et ganske rimelig måltid, det blir garantert skikkelig snadder! 

Svinenakke kan krydres i utallige retninger. Her har vi valgt en klassisk BBQ-variant.

Svinenakke kan krydres i utallige retninger. Her har vi valgt en klassisk BBQ-variant.

Du kan lage «pulled pork» på tre ulike måter; i stekeovn, på grillen eller i en slow cooker. I denne oppskriften lager vi den i stekeovnen. Kjøttet blir gnidd inn med masse gode krydder som får jobbe over natta. Deretter har du kjøttet over i en støpejernsgryte som du setter i ovnen i 4- 5 timer, til kjøttet er så mørt at det detter fra hverandre.

Den krydrede svinenakken får godgjøre seg i en støpejernsgryte sammen med løk, hvitløk og eplejuice i 4-5 timer.

Den krydrede svinenakken får godgjøre seg i en støpejernsgryte sammen med løk, hvitløk og eplejuice i 4-5 timer.

Når kjøttet er ferdig kan du servere det i hjemmelagde brioche med en nydelig kålsalat slik vi har gjort her, eller enkelt og greit med ris og stekte grønnsaker.

Du kan servere “pulled pork” i vanlige hamburgerbrød eller i brioche, som vi har gjort her. Brioche er skikkelig myke og luftige og egner seg veldig godt som hamburgerbrød. Kjøp dem i butikken, eller bak dem selv, med oppskriften du finner her.

Du kan servere “pulled pork” i vanlige hamburgerbrød eller i brioche, som vi har gjort her. Brioche er skikkelig myke og luftige og egner seg veldig godt som hamburgerbrød. Kjøp dem i butikken, eller bak dem selv, med oppskriften du finner her.

Til 6-8 personer trenger du:
1,5 kg svinenakke
2 ss brunt sukker
2 ss spisskummen
1 ts salt
2 ts fennikkelfrø
2 ts røkt paprikapulver
3 dl eplejuice
1 løk
4 fedd hvitløk

Slik gjør du:
Bland sammen alle krydderne, med dette skal du “rubbe” kjøttet, det vil si at du gnir kjøttet inn med krydderne. Ha kjøttet i en pose og la det gjerne marinere over natten. La kjøttet bli romtempert før du steker det.

Sett ovnen på 150 grader. 

Ha kjøttet i en jerngryte med lokk eller ildfast form. Hell over eplejuicen, del løken opp grovt og ha det i gryta sammen med hvitløksfeddene. Ha på lokket. Om du bruker en ildfast form må du dekke den godt med folie slik at det blir tett.  La kjøttet få steke i 4-5 timer. Det skal bli så mørt at det faller fra hverandre. 

Når kjøttet er ferdig tar du det over på en skjærefjøl hvor du drar det fra hverandre med to gafler. Du kan godt blande litt barbeque-saus inn i kjøttet for et enda saftigere kjøtt, eller om du bare ønsker å toppe med denne.  Kjøttet er nå klart til servering

Til BBQ-saus trenger du:
2 ss honning
4 ss brunt sukker
0,5 dl soyasaus
0,5 dl hermetiske knuste tomater
2 dl ketsjup
1 chili
4 fedd hvitløk
2 tommelfingerstore biter ingefær (skrelt)
2 ss aprikossyltetøy

Slik gjør du:
Kok opp sukker, honning og soyasaus. Bland med resten av ingrediensene. Kjøres i en blender eller med en stavmikser.

Til kålsalaten trenger du:
1/4 hodekål
1 løk
1 dl rømme
0,5 dl majones
1 ss hvitvinseddik
1 ss sukker
salt og pepper
persille

Slik gjør du:
Finkutt kålen og løken. Bland inn resten av ingrediensene og smak til med salt og pepper. Kålsalaten kan gjerne lages dagen før.

Til 12 brioche trenger du:
500 gram hvetemel
25 gram fersk gjær
40 gram sukker
2 ts salt
3 dl lunken melk
1 egg
100 gram temperert smør
egg til pensling

Slik gjør du:
Bland sammen de tørre ingrediensene. Rør inn egget og den lunkne melken hvor du har rørt ut gjæren. Kjør dette i en kjøkkenmaskin med eltekrok. Tilsett det tempererte smøret litt etter litt mens deigen elter. Elt deigen i ca 10 minutter. La deigen heve på et lunt sted under et kjøkkenhånkle i ca 1 time.

Sett ovnen på 230 grader over- og undervarme. Ha deigen ut på et melet bakebord, hvor du deler den opp i 12 enheter. Rull hver del til boller, som du så presser flate. Legg et håndkle over og la de etterheve mens ovnen blir varm. Pensle med egg eller melk før du steker brioche- brødene i ca 10 minutter. 

Denne saken er skrevet i samarbeid med og publisert på Plusstid.no

Vaniljekake i langpanne

Denne vaniljekaken kommer med en garanti. Tar du med deg denne på avslutning i barnehagen, eller serverer den på vennebesøk -  så kommer noen til å be om oppskriften. Det har hvertfall skjedd meg hver gang jeg har hatt den med meg. Og jeg skjønner dem godt. Saftigere og bedre langpannekake skal man lete lenge etter. Oppskriften stammer fra Eivind Hellstrøm og er som skreddersydd for småbarnsforeldre. Den passer i alle anledninger, den inneholder ikke egg og kan spises av barn med allergier, den kan lages i langpanne og mette mange, den kan fryses og smaker fortsatt fantastisk - og det beste av alt - jeg har ikke møtt en eneste en som ikke har likt denne kaken. Så for å gjøre det enkelt for deg når noen ber deg om oppskriften - her har dere den:)

Du trenger:
1 l. vaniljesaus
200 gram smør
5 dl sukker
12 dl hvetemel
2 ts vaniljesukker
6 ts bakepulver
perlesukker
kanel

Slik gjør du:
Smelt smøret og pisk dette med sukkeret. Tilsett vaniljesaus og alt det tørre og kjør alt sammen i en kjøkkenmaskin.

Kle en vanlig, stor langpanne med bakepapir og fordel røren utover. Dryss over kanel og perlesukker. Stek kaken midt i ovnen ved 170 grader i ca 40 minutter.

Tips: Hvis en stor langpanne blir i meste laget, kan du fint halvere oppskriften slik vi har gjort på bildet. Da kan du steke den i en liten langpanne.

Lapper til 17 mai-frokosten

God morgen☀️ Og gratulerer med dagen🇳🇴 Her har vi laget en tradisjon på at vi spiser lapper til frokost før finstasen tas på. Servert med yoghurt og bær får frokosten fargene rødt, hvitt og blått, noe som pleier å sette  små og og store i skikkelig nasjonaldagstemning. Dessuten er disse lappene skikkelig gode. Hvorvidt du velger melk, juice eller bobler til drikke ved siden av, anbefaler vi uansett at det serveres i høye glass! Ha en nydelig 17.mai 🇳🇴☀️☀️☀️ 

Dette trenger du til lappene
2 egg
100 gram sukker
60 gram meierismør
5 dl kefir
375 gram hvetemel
0,5 ts natron
0,5 ts hornsalt


Slik gjør du :
Pisk egg og sukker til eggedosis. Ha i smeltet smør og kefir. Ha deretter i melet - litt og litt om gangen mens du rører. Ha natron og hornsalt i til slutt.  La røren svelle minst en halvtime.

Så er det klart for steking - enten i stekepanne eller på takke. Du steker lappene på middels høy varme i en tørr panne.

Pølsebrødkrans til 17 mai

På 17. mai har vi som tradisjon å grille pølser. Pølser kan være alt annet enn kjedelig. En oppgradert pølsemiddag kan faktisk være en nasjonaldagmiddag verdig. Av tilbehør pleier jeg å servere kålsalat, syltet rødløk og hjemmelaget ketsjup. Pølsebrødene baker jeg ofte selv. I år er planen å steke pølsebrødene sammen slik at de blir til en dekorativ krans. Ikke bare pynter det opp bordet, men pølsebrødene blir mindre tørre når de stekes på denne måten.

IMG_4807.jpg

Til en pølsebrødkrans med ca 12 pølsebrød trenger du:
425 gram hvetemel
(evnt kan noe av melet byttes ut med sammalt hvete for grovere brød)
3 dl melk
30 gram temperert meierismør
0, 5 ts salt
1 egg
0, 25 gram fersk gjær ( eller en halv pose tørrgjær)
Melk til pensling
Evt. strø over sesamfrø

Slik gjør du det:
Bland alle de tørre ingrediensene, ha egget og  den lunkne melken. Bruker du fersk gjær rører du dette ut i melken før den tilsettes de tørre ingrediensene. Ha tilslutt i det tempererte smøret. Elt dette i en kjøkkenmaskin med eltekrok i ca 15 minutter.

Dekk så bakebollen med plast og la den heve på et lunt sted i ca 1 time. Ha deigen på et melet bakebord og del deigen i ca 12 deler. Rull ut som boller som du igjen former til avlange pølsebrød. Legg så pølsebrødene inntil hverandre slik at det blir som en krans. La de etterheve under et kjøkkenhåndkle i ca 40 minutter. Pensle med melk og strø over sesamfrø hvis du ønsker det. 

Stekes på 225 grader - midt i ovnen i ca 10 minutter til de er gyldne og fine. Avkjøles på rist.

Disse kan fint fryses. De tines da på benken og varmes noen minutter på 175 grader varmluft rett før servering.

Miniburgere

Hva med å lage miniburgere til mai-festen? Av erfaring er disse vel så populære hos familiens små som pølser. Da de er små i størrelse er de lett å spise og fine å holde for små barnehender. Skal miniburgerne også serveres til festens voksne, pleier jeg å krydre halvparten av kjøttdeigen litt ekstra. Burgerne kan grilles, stekes i panne og skal du lage riktig mange, går det fint an å steke disse i stekeovnen også. Med små hjemmelagde hamburgerbrød, gjerne toppet med ketsjup og thousand island kan du servere et herlig måltid mai-festen verdig.

Til miniburgerne (ca 12-16 stk) trenger du: 
600 gram kjøttdeig
0,5 dl loff eller brød
1 dl melk
1 løk
3 hvitløksfedd
50 gram revet parmesan
1 ts dijonsennep
salt og pepper
evt cayennepepper

Slik gjør du det:
Bland sammen brød og melk og la det trekke i ca 10 minutter. Finhakk løk og hvitløk før du blander det sammen med kjøttdeigen, revet parmesan, dijonsennep og det myke, våte brødet. Rør det hele godt sammen. Tilsett tilslutt salt og pepper (og evt cayennepepper om du ønsker litt sterkere burgere)

Form de små hamburgerne (- dette er greit å gjøre med en spiseskje som du dypper i vann) Stek så burgerne i litt smør eller olje på middels sterk varme til de er gjennomstekt. Nå på denne tiden blir det aldri feil å heller steke burgerne på grillen. Hvis du skal lage veldig mange burgere kan de også stekes i stekeovnen (form miniburgerne og legg de utover en bakepapirkledd stekeplate) stekes på varmluft 225 grader i ca 8-10 minutter

Server gjerne burgerne med hjemmelagde små hamburgerbrød, oppskrift på nydelige hamburgerbrød finner du her, så lager du de bare litt mindre enn vanlig - så de passer perfekt til de små burgerene.

Mitt bidrag til grillfesten.

Sola skinner og grillsesongen er her! Kanskje du skal ha eller på en grillfest til helgen?  Vi har oppskrift på verdens beste ketsjup og Thousand Island, det perfekte tilbehør både til grillede pølser og hamburgere. Dette tilbehøret løfter ikke bare grillmåltidet, men de er veldig greie å lage. De kan fint lages dagen før, og de er perfekt å ta med som bidrag om du er bedt på grillfest. God helg☀️

Du trenger til Ketsjupen
1 boks hermetiske tomater av god kvalitet
1 liten løk
2 ss olivenolje
1,5 dl brunt suker
1 dl eplesidereddik
salt

Slik gjør du :
Fres løken i oljen til den er blank. Tilsett så resten av ingrediensene - bortsett fra saltet, det smaker du til med til slutt. La blandingen småkoke i ca en time, den skal da ha tyknet. Kjør deretter blandingen i en blender, eller bruk stavmikseren. Avkjøl og ha over på glass/flaske.

Du trenger til Thausand Island`en
2 dl majones (gjerne hjemmelaget)
1 dl Heinz ketsjup
2 ts paprikapulver
1 ts worcestersaus
1 liten bunt hakket dill
salt

Slik gjør du det:
Kjør alt sammen med en stavmikser, smak til med salt. 

Bringebæris

Nå er bringebærene på sitt aller beste. Vi har i en ukes tid gått og kost oss med villbringbærene i skogkanten til hagen. Lite slår smaken av søte, små villbringebær. Men i dag kom svigerfar og svigermor med to kasser med de største bringebærene jeg har sett - og så utrolig gode. Bærene kom fra Mo i Gudbrandsdalen. Så nå har det både blitt sylting, islaging og ikke minst masse bringebærspising. Her får du oppskriften på vår hjemmelagde youghurt-is med bringebær. Så godt, så enkelt!

Du trenger:
4 ss kremfløte
6 ss yoghurt naturell
100 gram sukker
500 gram bringebær

Slik gjør du det:
Vask og rens bringebær. Mos dem med en stamper og rør inn sukkeret - bland så inn yoghurt og kremfløte. Ha blandingen over i isformer og frys.  Lag de gjerne dagen før de skal serveres så de får stå i fryseren over natten. Og helt riktig - du trenger ikke ismaskin til disse ispinnene:)

Prinsessekake i langpanne

"Kunne du tenke deg å bake en kake?" Spørsmålet kommer, det er like sikkert som at solen står opp. Med en liten uke igjen før skoleferien er det høysesong for avslutninger og kakebaking. Jeg synes det er veldig koselig å kunne bidra med en kake, men det store spørsmålet er alltid; «hva skal jeg bake?» Mange har en favorittkake de alltid baker, jeg har ikke helt funnet min ennå.  På sommerfesten i barnehagen til Anna bakte jeg prinsessekake i langpanne. Jeg liker godt å bake gjærbakst - det er ikke så søtt og jeg føler at det er litt mer "mat" i det enn diverse andre kaker. Det er også veldig greit med en kake man ikke trenger tallerken og skje til. Men sist og ikke minst - dette må jo være verdens beste kake. Med vaniljekrem, kanelsmør og luftig gjærbakst i skjønn forening. Så ja! jeg tror kanskje prinsessekake i langpanne er min nye "tamedkakefavoritt"

Til en stor langpannekake trenger du :
7,5 dl melk
75 gram gjær
225 gram meierismør
200 gram sukker
1,5 ss kardemomme
2 egg
1,5 kg hvetemel

Til fyllet trenger du:
ca 100 gram temperert meierismør
ca 9 ss sukker
2 ss kanel
5- 7,5 dl vaniljekrem, oppskrift finner du på bloggen under tilbehør
melis

Slik gjør du det:
Bruk en kjøkkenmaskin med eltekrok. Bland eggene med de tørre ingrediensene. Ha i den lunkne melken hvor du har rørt ut gjæren. Elt dette i 10 minutter. Ha så i smøret litt og litt mens deigen elter. Elt så videre i ca 10 minutter etter at smøret er tilsatt. Du har nå en seig og smidig deig

Dekk deigen med et håndkle eller plast og la den heve i ca 1- 1, 5 timer på et lunt sted. Når deigen er ferdig hevet har du den over på et melet underlag. 

Del deigen i tre hvor en av delene er litt mindre enn de andre to. Denne kjevler du ut så den dekker bunnen av langpannen. Legg et bakepapir i langpannen før du legger deigen oppi.
Smør et lag med vaniljekrem på bunnen.

Lag så kanelsmøret ved at du rører sukker og kanel inn i det tempererte smøret (kan gjøres både med kjøkkenmaskin eller for hånd)

Rull så ut de andre to deigene til hver sin rektangel, smør på kanelsmøret og rull sammen så du har to fine pølser. Del hver rull opp i ca 14-15 like store biter (som kanelboller) De 28-30 bollene legger du utover langpannen - slik at hele langpannen blir dekt av boller.

Legg over et håndkle og la det etterheve i 30-40 minutter. Lag så en grop i midten av hver bolle - oppi her har du ca en spiseskje med vaniljekrem.

Stekes på 200 grader i ca 30 minutter.

Ha på melis når kaken er avkjølt.

Dette er en stor oppskrift, så den er perfekt om den skal tas med til mange, men oppskriften kan fint halveres til en liten langpanne eller lag 1/3 til en rund springform.

 

Pølsehorn til 17.mai

Jeg elsker 17.mai. Det har jeg alltid gjort. En hel dag fylt av gode venner, familie, god mat, vårstemning, musikk og liv i gatene og lykkelige barn som har isspisekonkurranse. I år har vi invitert store og små hjem til oss på ettermiddagen. Ettersom 17.mai er en relativt hektisk dag med flaggheising, barnetog og aktiviteter på skolen for svært mange,  har jeg etterhvert innsett at dette ikke er dagen for å legge opp til den mest avanserte menyen. I år har jeg derfor tenkt til å servere pølsehorn til både store og små, og hjemmelaget vaniljeis i iskjeks til dessert. En meny som i utgangspunktet er veldig barnevennlig, men som med små grep kan gjøres både spennende og interessant også for voksne.  

Med en fantastisk god kålsalat og hjemmelaget ketsjup blir dette måltidet straks noe annet enn en vanlig pølsemiddag og med dette tilbehøret kan vi garantere at det ikke bare er de små som kommer til å bli fornøyd. En annen stor fordel med denne menyen er at nesten alt kan gjøres klart i forkant. Dermed er det bare å varme opp pølsebrødene i ovnen når de små (og store) slitne, men fornøyde isspiserne kommer fra aktiviteter på skolen og trenger litt ordentlig mat i magen.

2016-02-08 09.42.37.jpg

Til ca 20 pølsehorn trenger du:
En pakke med 5 kjøttpølser (du kan også bruke grille eller wiener - alt etter hva du liker best)
850 gram hvetemel
50 gram fersk gjær
5 dl melk
75 gram meierismør (temperert)
1 egg
1 ss salt
melk til pensling
sesamfrø til strøssel

Slik gjør du:
Først lager du deigen til selve hornene. Da har du de tørre ingrediensene + egget oppi en bakebolle. Varm opp melken til ca 37 grader og rør ut gjæren i melken. Deretter tilsetter du den lunkne gjærblandingen i melblandingen. Elt så deigen med en kjøkkenmaskin med eltekrok i ca 15 minutter. Tilsett litt og litt av det tempererte smøret mens deigen elter.

Dekk bollen med et kjøkkenhåndkle og la deigen heve til dobbel størrelse (ca 1 time)

Nå skal du lage pølsehornene. Det gjør du slik:
Del opp hver kjøttpølse i fire deler på langs. Da vil du få 20 tynne pølser. Jeg pleier å dele horndeigen i to for å så dele hver del i 12 deler. Jeg pleier nemlig alltid å lage noen (her altså 4) uten pølse, da det alltid kommer noen som ikke liker pølser eller veldig små barn som ikke skal spise det enda.

Deigbitene rulles til en lang leiv som så tvinnes rundt hver pølsebit - slik du ser på bilde. De ferdige pølsehornene legges så på en bakepapirkledd stekeplate der de etterheves på et lunt sted i ca 30 minutter. Før de settes i ovnen pensles pølsehornene med melk (evnt egg) før du strør over sesamfrø.

Pølsehornene stekes ved 225 grader i ca 10 minutter og nytes best "lune"

Som tilbehør til pølsehorn anbefaler vi denne fantastisk gode kålsalaten, hjemmelaget ketsjup og sprøstekt løk, og til dessert kan vi anbefale  hjemmelaget vaniljeis i små hjemmelagde iskjeks. 

Lykke til med forberedelsene og ha en fantastisk dag! 

Kålsalat

Et godt og enkelt tilbehør som passer perfekt til pølsemiddag, hamburger eller " pulled pork"  Nå som den friske, grønne nykålen er kommet blir kålsalaten ekstra god, og som tilbehør til grillmaten er den perfekt. Jeg har tenkt å servere denne sammen med pølser og hjemmelaget ketsjup på 17.mai. Den hjemmelagde kålsalaten er med å gjøre veldig barnevennlig mat mer voksenvennlig og spennende.

IMG_3530.jpg

Dette trenger du:
1/4 hodekål
1 løk
1 dl rømme
0, 5 dl majones ( gjerne hjemmelaget, oppskrift finner du her)
1 ss hvitvinseddik
1 ss sukker
salt og pepper
persille

Slik gjør du det:
Finkutt kålen og løken. Bland inn resten av ingrediensene og smak til med salt og pepper

Om du skal servere kålsalaten på 17 mai - kan den fint lages klar dagen før.

Ketsjup

Hjemmelaget ketsjup er lett å lage og oppsiktsvekkende god i forhold til den du kjøper. Det eneste er at den krever litt koketid for å tykne, så det er greit å planlegge litt og lage den klar dagen før den skal serveres. Men har du ikke laget hjemmelaget ketsjup før, anbefaler vi på det sterkeste å prøve denne før 17.mai. Skal du ha med deg noe til 17.mai festen - ta med ketsjup! Både den og du blir garantert populære:)

Du trenger
1 boks hermetiske tomater helst av god kvalitet
1 liten løk
2 ss olivenolje
1,5 dl brunt suker
1 dl eplesidereddik
salt

Slik gjør du :
Fres løken i oljen til den er blank. Tilsett så resten av ingrediensene - bortsett fra saltet, det smaker du til med til slutt. La blandingen småkoke i ca en time, den skal da ha tyknet. Kjør deretter blandingen i en blender, eller bruk stavmikseren. Avkjøl og ha over på glass/flaske.

Hjemmelaget vaniljeis

Hjemmelaget vaniljeis må være noe av det aller beste som finnes. Denne oppskriften er signert Eivind Hellstrøm og når det gjelder hjemmelaget is er det ingen over eller ved siden av. Har du ikke prøvd å lage hjemmelaget is før har jeg bare en anbefaling, PRØV!  Kan du lage god is har du alltid en dessert du kan servere. Denne vaniljeisen kan serveres til det meste, men er nydelig akkurat som den er. Sommeren er ennå ikke helt i gang, så hvorfor ikke prøve ut denne nå? Gjør du det kan vi garantere at du vil spise mye god vaniljeis sommeren 2016 - for du kommer til å bli hekta:)

Du trenger:
5 dl helmelk
2,5 dl kremfløte
200 gram sukker
6 eggeplommer
2 vaniljestenger

Slik gjør du det:
Del vaniljestengene på langs og skrap ut frøene. Kok opp melk og fløte sammen med vaniljestenger og frø på middels varme. Når det er kokt opp lar du det trekke under lokk i ca 20 minutter.

Pisk eggeplommer og sukker til eggedosis. Tilsett så melk/fløteblandingen under omrøring. Hell så dette tilbake i kjelen og varm opp til 80 grader under omrøring. Her bruker jeg lav varme slik at jeg hele tiden har kontroll på temperaturen.  Når blandingen har nådd 80 grader siles blandingen over i en bolle før den avkjøles. Kjør så blandingen i en ismaskin til den er ferdig.

Har du ikke ismaskin legger du isen i fryseren i en tett beholder. Du bør da røre ca hver halvtime til isen har fått iskremkonsistens. Da unngår du iskrystaller i isen.

Små hjemmelagde iskjeks

Hipp hipp hurra - snart er det 17. mai! Spør du et barn hva det forbinder med 17.mai tror jeg nesten alle vil svare IS.  Jeg husker det så godt selv, da jeg var liten, den gledens dag da vi fikk spise så mange is vi ville!  Jo flere is jo bedre, for det var nemlig litt stas å ha spist flest is.  Jeg tror ikke dagens barn er så annerledes. Derfor kan isene med fordel være litt mindre akkurat den ene dagen i året det er om å gjøre å spise så mange is som mulig. Små iskjeks er ikke bare perfekt for småtasser som har isspisekonkuranse, de er også yppelig å holde for de minste 17.mai debutantene.   Halvparten så store kjeks gir også halvparten så mye is - noe som gjør at denne noe tvilsomme, men populære konkurransen hakket sunnere:)

Til iskjeksen trenger du: 
3 dl hvetemel
1,5 dl vann
1,5 dl sukker
100 gram smeltet smør
olje til steking

Slik gjør du:
Bland sammen vann, mel og sukker. Rør inn smeltet smør og bland alt godt sammen. Stek røren i et iskjeksjern eller krumkakejern. Jeg tok en spiseskje med røre i jernet og da ble iskjeksene ikke full størrelse, men perfekte små iskjeks.

Her har jeg også smeltet litt sjokolade i vannbad hvor jeg har dyppet kanten av iskjeksen oppi. Etter de er dyppet i sjokolade er det godt og fint og rulle dem i kokos, nøtter eller kakestrø. Kjeksene kan fint lages i forkant - og oppbevares i lufttett boks frem til servering.

Fyll disse nydelig iskjeksene med det du liker best og ha en flott 17 mai:)
 

Pavlova på pinne

Hvis barna får velge spiser de helst av en pinne eller med en pinne. Vår 17. mai Pavlova er i derfor laget slik barna aller helst vil ha det - nemlig på pinne. Her er røde og blå bær tredd på spyd sammen med små, hvite marengstopper. Når de søte, friske spydene dyppes i vaniljekrem får du pavlova-effekten. Sprøtt, søtt og kjempegodt! Jeg har tilsatt litt gresk yoghurt i vaniljekremen slik at det skal bli litt syrligere. Dette gjør seg godt mot det søte. Hvis du ikke ønsker å tre marengs og bær på spyd, kan det også legges i skåler. Bruk da pinne til å  dyppe bærene og marengsen i vaniljekremen før det spises. Våre små er uten tvil begeistret for denne måten å spise pavlova på - både på pinne og med pinne :)

Du trenger:
Blåbær
Bringebær
Jordbær
Små marengstopper ( 2 eggehviter + 60 gram melis)
Vaniljekrem - oppskrift finner du her
2 ss gresk yoghurt

Slik gjør du:
Først må du lage marengstoppene. Det er en fordel å lage disse kvelden før slik at de kan tørke i ovnen gjennom natten.

Sett ovnen på 100 grader. Stivpisk eggehvitene samtidig som du tilsetter melis litt og litt helt frem til du har en blank og fin marengs. Lag deretter små marengstopper (jeg fylte et brett med ca 80 stk) som så skal stekes i ca 1,5 time. Skru av ovnen, men la gjerne marengsen stå i ovnen over natten.

Bland et par spisekjeer av yoghurten i vaniljekremen, smak deg frem til hvor syrlig du ønsker den. Tre så bær og marengs på pinne, gjerne i rekkefølgen rødt, hvitt og blått. Dette bør gjøres i kort tid før servering. Eventuelt kan du legge bær og marengs i skåler slik at alle kan dyppe selv i vaniljekremen.


Denne saken er publisert på plusstid.no
 

Rømmegrøt-tallerken

Mai handler mye om fri, fest og tradisjoner.  Denne rømmegrøten er signert Mamma og er virkelig et av symbolene på tradisjonsmat for meg. Når storfamilien samles, enten det er bursdag, konfirmasjon, 17.mai eller dåp står denne ofte på bordet. En av fordelene med rømmegrøt er at den kan gjøres klar i forkant, en annen er at det er langt mindre væravhengig å servere enn grillmat. Noe som jo kan være en fordel når Mai-været er så ustabilt... Jeg synes den søte, litt syrlige grøten i kombinasjon med salte pølser, sprøtt flattbrød og frisk, fargerik melon og jordbær er nydelig.

Jeg er så heldig som både har en mamma og en sivgermor som baker flatbrød, så til nå har jeg hatt den luksusen å få det levert på døren. Men å  lage mitt eget hjemmelaget flatbrød, står på min "to do" liste. Så forhåpentligvis kommer det oppskrift på bloggen om ikke så lenge:)

Du trenger
2 bokser med seterrømme
2 dl hvetemel
0,5 l helmelk
1 ts salt

Slik gjør du:
Kok rømmen under lokk i ca 5 minutter. Sikt inn litt og litt av melet.  Kok dette opp på middels varme. Etterhvert vil du se at smøret kommer frem. Her kan du skumme av smøret om du ønsker det, og ha det over grøten ved servering. Eller du kan la det være og ha det i ved servering (mamma gjør alltid det siste, så derfor gjør jeg det også). Spe med melken under omrøring til grøten er jevn og passe tykk. Kok så grøten videre i ca 5 minutter. Smak til med salt. Om grøten blir stående en stund før servering vil den tykne. Spe da med melk til du får passe konsistens.

Server med sukker, kanel og det varme smøret du evt har skummet av. Det er veldig godt å drikke god saft til, for eksempel hjemmelaget solbærsaft hvis du er så heldig å ha det.