Pasta med brokkoli og spekeskinke

Denne pastaretten er en hverdagsredning på travle ukedager. Brokkoli i i kombinasjon med sprøstekt spekeskinke og pasta er godt i seg selv, men her er det sausen som består av fløte, urter og litt sitron som gir denne pastaretten det lille ekstra. I tillegg lager du den på under 15 minutter, noe som aldri er feil. Du tilsetter brokkolien i det samme kokevannet som du koker pastaen i, dermed er det kun en kjele som trengs. Kjapt. Greit. Og skikkelig godt!

Til 4 personer trenger du:
400 gram pasta etter eget ønske, vi foretrekker fersk båndspagetti eller pastaskjell som vi har brukt her.
1 brokkoli delt i små buketter
50 gram spekeskinke, skåret eller revet i små biter
2 ts revet sitronskall
2 ts sitronsaft
2 ts finhakket persille eller 1 ts timian
1 hvitløkfedd, finhakket
2–4 ss fløte
50 gram finrevet parmesan

Slik gjør du:
Kok opp rikelig med lettsaltet vann i en gryte. Kok pastaen. Når det er 5 minutter igjen av koketiden, har du i brokkolien og lar den koke med den gjenstående tiden.

Når pastaen er ferdig kokt, heller du av vannet, men tar vare på en liten kopp av det. Bland pastaen med resten av ingrediensene, og hell eventuelt over litt av kokevannet hvis det trengs for å få en jevn blanding.

Ukemeny nr. 3 / 2019

Mandag: Kyllingsuppe

Denne suppen er full av deilige østlige smaker og den kan enkelt justeres i stryke etter hvordan dere liker den.

Se oppskrift her.

Tirsdag: Laks i pitabrød

Stekt eller grillet laks i pitabrød som er fylt med en blanding av avokado, vårløk, agurk og mango, salat og chiliaioli. Kjempeenkelt og skikkelig godt og sunt!

Se oppskrift her.

Onsdag: Makaronipanne

Denne makaronipannen lager du i en og samme panne. Så enkelt, greit og ikke minst utrolig godt!

Se oppskrift her.

Torsdag: Hjemmelagde fiskepinner

Å lage egne fiskepinner er enklere enn du tror, og med stor sannsynlighet vil barna (også de kresne!) elske det.

Se oppskrift her.

Fredag: Verdens beste taco

Dette er uten tvil vår favoritt-taco. Hjemmelagde lefser toppet med salat, tacokjøtt, tomatsalsa, chipotlemajones og syltet rødløk. Nam!

Se oppskrift her.

Lørdag: Langpannekake & Laksepoke

Har du prøvd å lage pannekake i langpanne før? Hvis ikke må du teste denne oppskriften. Barna dine kommer til å elske det. Jeg har servert denne sammen med nyrørt syltetøy når huset fylles opp en lørdag formiddag eller etter f.eks suppe til middag.

Se oppskrift her.

Etter leggetid: Laksepoke

En sunn, fresh, rå fiskesalat med masse gode smaker! Perfekt for lørdagskvelden. 

Se oppskrift her.

Søndag: Lasagne

En god lasagne er herlig helg- og hyttemat og topp hvis dere er mange til bords. Servert med en enkel, grønn salat og en hjemmelaget thousand island er det dessuten både enkelt og avslappende å invitere venner eller familie på middag ettersom alt kan lages klart i forkant

Se oppskrift her.

Ukas bakst: Greske pitabrød

Disse deilige, flate pitabrødene som du steker i panna blir fort en favoritt når du begynner å lage dem.  De er perfekt å fylle med det du måtte ønske, for så å rulle og spise. Det blir ikke feil om du fyller disse med deilig gresk gyros souvlaki eller erstatter vanlige kjøpelefser til fredagstacoen med den greske varianten, men de er også nydelige som wrap fylt med salat, god ost og skinke. Prøv!

Se oppskrift her.

Makaronipanne

Jeg elsker enkle hverdagsmiddager. Denne makaronipannen lager du i en og samme panne. Så enkelt, greit og ikke minst utrolig godt!

Du trenger:
1 løk
2 fedd hvitløk
1-2 gulrøtter
2 ss tomatpure
1 boks knuste tomater
solsikke eller rapsolje
3 dl kylling eller grønnsaksbuljong
250 gram makaroni (gjerne fullkorn)
salt og pepper
1 mozzarella
50-100 gram parmesan eller annen gul ost

Evt: Du kan evnt tilsette bacon eller pølse-rester om du vil ha kjøtt i makaronipanna.

Slik gjør du det:
Sett ovnen på 175 grader . Varm opp en stekepanne med olje på middels høy varme. Tilsett finhakket løk, gulrot og hvitløk. Fres dette til løken er blitt blank og myk. Ha i tomatpure og fres videre i ca 1 min, før du har i tomater og buljong. Kok opp og la det småkoke et par minutter. Tilsett så makaroni, salt og pepper. Bland alt godt sammen. Ha så revet mozarella over.

Dekk panna med aluminiumsfolie, og sett den i ovnen i ca 15 minutter. Ta av folien, før du fordeler osten utover panna, bak videre i ca 10 minutter - eller til du ser at osten er fin og gylden på toppen.

Server med en grønn salat.

Pannekakebursdag!

Dropp bursdagsfeiring på ettermiddagen når alle er slitne etter en lang dag på skolen eller i barnehagen. Inviter i stedet til frokostbursdag klokken ni på en lørdag når alle er uthvilt og i godt humør

Inviter til pannekakebursdag med smoothie og små, tykke pannekaker på menyen! Foto: Familiematblogg

Med amerikanske pannekaker og smoothie på menyen får du både hovedrett og kaker i ett, så du slipper unna med en bordsetting. Det gjør at barna får mer tid til å leke, mens de voksne kan slappe av, drikke kaffe og bli kjent.

Velkommen til pannekakebursdag!

Spent (og uthvilt!) bursdagsjente er klar for pannekakebursdag!

Lag små, tykke amerikanske pannekaker i stedet for de klassiske pannekakene. De er lettere å spise, og perfekt som utgangspunkt til en pannekake-buffet. Stek dem ferdige i forkant, slik at alt du trenger å gjøre når gjestene kommer, er å varme dem opp i ovnen.

Med en pannekakebuffet kan du være sikker på at alle finner noe de liker.

Sett fram friske bær, banan, yoghurt eller rømme, syltetøy, honning, nugatti, melis og lønnesirup på et hyggelig, pyntet bord og lag en stor porsjon med en frisk og god bringebærsmoothie.

Kjøp noen kule sugerør og hell oppi noen små flasker eller glass når gjestene kommer.

Så er det bare å ønske velkommen til frokost og la de små morgenfuglene forsyne seg selv.

Vil du ha et økonomisk og godt alternativ til den obligatoriske godteposen? Lag karamellpopcorn og la alle barna få hver sin pose. Barna kommer til å elske det! Oppskrift finner du her.

Med kun to ingredienser kan du diske opp med karamellpopcorn til alle de små gjestene.

For å lage amerikanske pannekaker til 6-8 barn trenger du:
500 gram hvetemel
2 ss bakepulver
2 ts sukker
4 egg, lett sammenpisket
2 store ss smør, smeltet og avkjølt
6 dl melk
smør til steking

Slik gjør du:
Bland mel, bakepulver og sukker. Tilsett sammenpiskede egg, smeltet smør og melk og bland til en jevn røre. La røren svelle i ca 20 minutter.

Stek pannekakene på middels varme. Sett ovnen på 100 grader og legg pannekakene inn der etterhvert som de blir ferdigstekt. La dem ligge i ovnen til du er klar for å servere.

For å lage bringebærsmoothie trenger du:
1 pose frosne bringebær
2 bananer
8 dl eplejuice
3 dl naturell yoghurt

Slik gjør du:
Ha alle ingrediensene i en blender. Kjør det hele sammen til en herlig smoothie. Hell oppi noen små flasker eller glass når gjestene kommer, og server!

Denne saken er skrevet i samarbeid med og publisert på Plusstid.no

Karamellpopcorn

Popcorn er godt i seg selv, men rører du inn søt, varm karamell får du en herlig kombinasjon av sprøtt, seigt og søtt som gjør filmkvelden komplett.

Seigt, søtt og sprøtt. Karamellpopcorn er perfekt til både filmkveld og barnebursdag.

I denne oppskriften kan du selvfølgelig bruke ferdig kjøpt popcorn, men vi synes det er noe eget med nypoppet, helt ferskt popcorn som fortsatt er litt varmt. Dessuten er det langt rimeligere og et topp alternativ hvis du f.eks. skal ha barnebursdag.

Hva med å droppe godteposen og lage poser med karamellpopcorn til alle de små gjestene? De blir garantert fornøyd! (Bare husk å lage en pose til deg selv også, for dette er snadder! )

Sukker og popcorn er alt som trengs for å lage karamellpopcorn hjemme.

Til ca 4-6 personer trenger du:
100 gram rå, upoppet popcorn
2 ss olje
2,5 dl sukker
0,5 dl vann

Slik gjør du:
Lag popcorn først: Sett platen på sterk varme og ha i olje. Legg i kun to korn popcorn. Når de popper, heller du i resten av popcornene og tar gryten av platen.

Rist på gryten, slik at oljen fordeler seg godt over alle korn. Sett gryten tilbake på platen, senk varmen litt og vent på at popcornene popper! Rist litt av og til så ikke popcornene setter seg fast i bunn.

Hell så det ferdig poppede popcornet utover et stekebrett, kledd med et bakepapir. Hell sukkeret i en liten kasserolle. Tilsett vann, rør rundt og kok opp over middels varme. La sukkerlaken koke til gyllen karamell. Dette tar ca 8 minutter. Vær så rask når du ringler karamellen jevnt over popcornet med en tresleiv. Pass på så du ikke brenner deg, dette er varmt! Prøv å vende litt rundt på popcornet, slik at karamellen blir jevnt fordelt. Avkjøl.

TIPS: Legger du karamellpopcorn i små plastposer som du lukker godt, holder det seg fint og sprøtt i en liten uke.

Denne saken er skrevet i samarbeid med og publisert på Plusstid.no

Ukemeny nr. 2 / 2019

Mandag: Tomatsuppe for barn som bare liker pose

Har du barn som bare liker tomatsuppe på pose? Da må du teste denne oppskriften. Her har du nemlig en hjemmelaget tomatsuppe som smaker som den fra pose, bare at denne er mye sunnere og uten alle tilsetningsstoffene. Perfekt å spise før f.eks pannekaker, eller som en fullverdig middag hvis den er servert med mye godt brød. 

Se oppskrift her

Tirsdag: Laks med erterisotto

En fyldig erterisotto servert med rugpanert laks er like populært hos store og små!

Se oppskrift her.

Onsdag: Potet- og gulrotsuppe med kjøttdeig

Sunn, rask å lage med masse gode grønnsaker. Denne suppen kommer barna dine til å elske!

Se oppskrift her.

Torsdag: Fiskepudding i hvit saus

En enkel, utrolig god og kanskje litt glemt hverdagsmiddag.

Se oppskrift her.

Fredag: Vinter-reker

Alle vet at reker er godt på sommeren. Men det er vinter-rekene som er best!

Se oppskrift her.

Lørdag: Lørdagsgrøt til barna & pizza etter leggetid

Introduserer du lørdagsgrøt til ungene som et fast innslag på lørdager, blir det ikke bare mindre å planlegge, du gjeninnfører dessuten en veldig hyggelig tradisjon!

Se oppskrift her.

Lørdag kveld: Pizza med skinke og rødløk

En av våre absolutt favoritt-pizzaer! Hvis dere ikke lager lørdagsgrøt til barna er denne pizzaen også veldig populær hos barna - særlig hvis de får anledning til å plukke av rødløken

Se oppskrift her.

Søndag: Minestronesuppe

Rask å lage, populær både hos store og små, perfekt til mange, fargerik og ikke minst sunn. Minestronesuppe blir vi aldri lei. Smaker ekstra godt med pesto i suppen!

Se oppskrift her.

Ukas bakst: Sesambrød

Et supergodt hverdagsbrød som smaker like godt ferskt som når det har vært en tur i fryseren. Oppskriften gir to brød.

Se oppskrift her.

Kyllingsuppe med karri

Når det er skikkelig kaldt ute er det lite som smaker så godt som en varmende kyllingsuppe. Denne suppen er full av deilige østlige smaker og den kan enkelt justeres i stryke etter hvordan dere liker den.

Kylling og karri er en utrolig god kombinasjon, og hvis du i tillegg tilsetter kokosmelk blir kombinasjonen bortimot perfekt.

Denne kyllingsuppe er en av våre favoritter. Den er mild i smaken, noe som gjør at selv de aller minste i familien kan spise den, og den kan enkelt gjøres sterkere ved å tilsette mer chilli ved servering. 

Tilsett kokt ris og frisk mango rett i suppen, eller server ved siden av hvis barna selv liker å velge hva de spiser når.  

Til 4-6 personer trenger du:
400 gram ferdig grillet kylling
1 løk i terninger
1 paprika i biter
2 ss solsikkeolje
1 ss karripulver
2 limeblader / evt revet skall fra 1 lime
1/2 ts korianderpulver
1 dl vann
4 dl kokosmelk
2 ss soyasaus
100 gram vannkastanjer
1/ 2 lime, saften
1 frisk mango
salt
pepper eller chilipulver etter smak

Slik gjør du:
Fres løken i olje. Tilsett karripulver, paprika og kylling og resten av krydderne. Fyll deretter på med vann og kokosmelk. La det småputre noen minutter. Legg i vannkastanjer delt i to før du smaker til suppen med lime, salt og chili eller pepper.

Skrell og kutt en mango i små terninger, og tilsett i suppen rett før servering.

Server med friske korianderblader, og kokt jasminris enten i eller ved siden av gryta. 

TIPS: Varier med de grønnsakene du har i skapet eller bruk svin- eller kalkunkjøtt hvis dere liker det bedre.

Denne saken er skrevet i samarbeid med og publisert på Plusstid.no

Godmorgen-smoothie

God morgen! Jeg synes frukt og yoghurt er perfekt å starte dagen med. Og det blir ekstra godt når det kjøres sammen til en herlig, frisk smoothie. Jeg har fått dilla på å lage porsjons-poser med oppkuttet frukt i fryseren. Da fryser jeg ned frukt som passer til den mengden smoothie jeg pleier å lage i hver pose. Så er det bare å tilsette yoghurt og juice om morgenen, før jeg kjører det hele noen runder i blenderen. Ikke er det bare tidsbesparende på morgenen, men dessuten en flott måte å få brukt opp fruktrester på.

Du trenger til et stort glass
1 moden banan
et halvt eple
en halv pære
1 dl eple- eller appelsinjuice
2 dl yoghurt naturell
2 ts honning

Slik gjør du det:
Hvis du bruker frossen frukt er det viktig at det ikke fryses ned i for store biter. Eple og pære kan godt skrelles om du ikke ønsker noen biter i smoothien. Om jeg bruker fersk frukt tilsetter jeg noen isbiter. Uansett om frukten er fersk eller frossen har du det oppi en blender sammen med yoghurt, juice og honning og kjører det til en herlig Godmorgen-smoothie. Nyt! 
 

Svenske kjøttboller og potetmos

Har du barn som elsker kjøttbollene fra Ikea? Det har vi også. Det er lite som er så populært her i huset som Ikeas kjøttboller med potetstappe til middag, men jeg vet ikke, ikke et vondt ord om Ikea - og jeg kan ta feil, men jeg innbiller meg liksom at det ikke akkurat er den mest kortreiste maten man kan kjøpe i frysedisken der. Jeg hadde derfor lyst til å prøve å lage det selv. Og det ble så godt! Den totale stillheten ved middagsbordet ble etterfulgt av et lite gledesutbrudd fra de minste rundt bordet:  - Nam! Dette var godt! Og det var jeg igrunn helt enig i. Lag en stor porsjon til søndagsmiddagen slik at du har til mandagen også. Dere kommer til å glede dere til å spise opp restene på mandag. Jeg lover! 

Til ca 35 små kjøttboller trenger du: 
1 kg kjøttdeig
1 dl panko
2 ss hakket persille
1/2 ts allehånde
1/2 ts muskat
1/2 hakket gul løk
2 hvitløksfedd, hakket
1/2 ts pepper
1 ts salt
2 egg
1 ss olivenolje
5 ss smør
3 ss mel
5 dl kjøttkraft (evt vann med 1 kjøttbuljong-terning)
2,5 dl fløte
1 ss worcestersaus
1 ss dijon sennep
salt og pepper

Slik gjør du:
Ha kjøttdeig, panko, hakket persille, hvitløk, allehånde, muskat, hakket løk, egg, salt og pepper i en bolle. Rør rundt til alt er godt blandet.  Form deretter 20 store eller ca 35 små kjøttboller og legg dem klare på en tallerken. 

Varm opp olivenolje og 1 ss smør i en stor stekepanne. Tilsett kjøttbollene (her må du steke i to omganger) og brun dem godt på begge sider slik at de er fine i fargen og gjennomstekt. Legg de ferdige kjøttbollene til side, enten på en tallerken, eller i en tom kjele, og dekk dem med lokk eller aluminiumsfolie. 

Så skal du lage sausen. Det gjør du i samme stekepanne som du lagde kjøttbollene i. Ikke vask pannen. Du får masse god smak av kjøttkraften som er igjen i panna. Tilsett 4 ss smør og 3 ss mel og rør det sammen med en ballongvisp til alt er godt blandet. Rør rundt til det har begynt å få en brun farge. Tilsett deretter litt etter litt av kraft og fløte, helt til sausen tykner og til slutt får ønsket konsistens (her bruker du altså samme fremgangsmåte som du gjør når du lager hvit saus) Da tilsetter du worchestershire saus og sennep og lar sausen koke opp. Smak til med salt og pepper. 

Tilslutt tilsetter du kjøttbollene i sausen (evt heller sausen i kjelen med kjøttbollene) og lar det småkoke i et par minutter. 

Server kjøttbollene med potetstappe og nyrørte tyttebær. Oppskrift på en veldig god potetstappe finner du her. 

Ukemeny nr. 1 / 2019

Mandag: Blomkålsuppe

Sunt, lett og godt. Blomkålsuppe er absolutt en middag som kan legges i kategorien hverdagsfavoritter!

Oppskrift finner du her.

Tirsdag: Fiskeburger

Fiskeburgere er en genial middag de dagene middagen helst skulle vært på bordet for 20 minutter siden.

Oppskrift finner du her.

Onsdag: Pasta med erter og skinke

Her har du oppskriften på en skikkelig hverdagshelt! Denne retten ligger på topp ti når det kommer til barnas favorittretter.

Oppskrift finner du her.

Torsdag: Laks med spekeskinke og avokadosalat

Denne retten blir fort en hverdagsfavoritt. Laks med sprøstekt spekeskinke, som serveres med ris og en skikkelig god avokado- og agurksalat med en ordentlig god Srirachadressing.

Oppskrift finner du her.

Fredag: Italiensk pizza

Italiensk pizza er noe av det beste som finnes, og noe av det fine med å lage det selv er at alle i familien kan lage hver sin favoritt!

Se oppskrift her.

Lørdag: Lørdagsgrøt & asiatisk taco

Introduserer du lørdagsgrøt til ungene som et fast innslag på lørdager, blir det ikke bare mindre å planlegge, du gjeninnfører dessuten en veldig hyggelig tradisjon!

Oppskrift finner du her:

Etter leggetid: Asiatisk taco

Når ungene er i seng og roen senker seg, er det en god anledning til å lage noe skikkelig godt. Hva med å teste ut denne utrolig gode asiatiske tacoen? Dette er skikkelig snadder og perfekt på en lørdagskveld.

Oppskrift finner du her.

Søndag: Kjøttkaker

Det blir aldri feil med kjøttkaker på en søndag. Både barn og voksne elsker det. Det er ikke noe mer å lure på.

Oppskrift finner du her:

UKENS BAKST:

Knekkebrød med valnøtter

Det er bare et problem med disse knekkebrødene. Det kan lett oppstå panikk når de er spist opp! Heldigvis er det fort gjort å lage en ny ladning.

Oppskrift finner du her.

Denne saken er skrevet i samarbeid med og publisert på Plusstid.no

Knekkebrød med valnøtter

Det er bare et problem med disse knekkebrødene. Det kan lett oppstå panikk når de er spist opp. Heldigvis er det fort gjort å lage en ny ladning! Denne oppskriften stammer fra boka «Min mat - det kokkene lager til seg selv», og er Kari Inderås favoritt. Det er ikke vanskelig å forstå. Sammen med brunost og en kopp kaffe er det er en perfekt start på dagen. Mattis er også veldig glad i disse knekkebrødene og det er en stor suksess hver gang jeg legger de i matboksen hans. I tillegg til at han synes det er veldig godt og alltid spiser dem opp er det godt å vite at han får i seg en sunn og næringsrik lunsj bestående av masse frø, korn og nøtter.

Du trenger:
3,5 dl sammalt rug, grov
3,5 dl havregryn
1,5 dl sesamfrø
2 dl solsikkefrø
1 dl linfrø
1 dl kruskali
1 dl hakkede valnøtter
1/2 - 1 ts salt
1 ts honning
7 dl vann

Slik gjør du:
Skru ovnen på 160 grader varmluft. Hakk valnøtter og ha det i en bolle sammen med alle de andre tørre ingrediensene. Rør ut 1 ts honning i vannet. Her pleier jeg å ta 6 dl kaldt vann og 1 dl kokende vann som jeg bruke til å røre ut honningen. Ha så væsken opp i det tørre og rør rundt. Deigen blir veldig klissete og det er akkurat slik den skal være:)

Dekk to stekebrett med bakepapir og fordel så deigen på de to brettene. Stryk deigen jevnt utover med en slikkepott og pass på at tykkelsen er jevn. Hvis ikke vil noen knekkebrød bli brent, mens andre blir litt seige og uferdige.

Når ovnen er varm kan du så sette inn begge brettene samtidig. Sett det ene brettet på øverste rille, og det andre på nederste. I første omgang skal de nå steke i ti minutter før du tar ut begge brettene. Bruk en pizzaskjærer og del hvert stekebrett i fire like store deler, som du igjen deler i fire. Da skal du altså ha 16 knekkebrød pr brett, altså 32 knekkebrød tilsammen. Her kan du selvfølgelig lage knekkebrødene mindre eller større, alt etter hva du ønsker. 

Sett så brettene inn i ovnen igjen. Sett klokka på 30 minutter. Når klokka ringer bytter brettene plass slik at det som har stått øverst havner nederst - og omvendt. Stek så videre i en ny halvtime. Den totale steketiden er altså ca 1 time og 10 minutter. Hvis ikke knekkebrødene da er helt sprø, pleier jeg å la dem stå i ytterligere ti minutter på ca 100 grader varmluft. Følg med slik at de ikke blir brent. 

Ta ut knekkebrødene av ovnen. La de avkjøles et par minutter før du brekker de fra hverandre og legger de på rist for videre avkjøling. Oppbevares i en lufttett boks eller glass. 

Vi begynner med ukemenyer

2019. Nytt år og nye muligheter til å håndtere den herlige tidsklemma hakket bedre i året som kommer enn i det som har gått. I år har vi bestemt oss for to ting her hjemme. Vi skal planlegge middagene gjennom hele uka og vi skal handle inn alt til ukas første fire middager enten på nett - eller ved å storhandle på mandag. Målet er å kutte ned kraftig på antall besøk i butikken, unødvendige utgifter og ikke minst - stress. Om vi får det til gjenstår å se. Men vi begynner friskt, slik man gjerne gjør i januar!

Og derfor prøver vi ikke bare ut ukemenyer hjemme - vi prøver det samme her på bloggen. Så får vi se om vi klarer å følge det opp og om det er noen flere der ute som muligens har behov for det samme? 

Når vi skal lage ukemenyer har vi bestemt oss for å følge det samme oppsettet uke etter uke. Da blir både planleggingen - og hverdagen mye lettere.

Oppsettet vi bruker er som følgende:

Uka starter med en kjøttfri mandag, og det blir mest sannsynlig en suppedag. Både tirsdag og torsdag er fiskedager, mens onsdag er det kylling eller kjøtt. Fredag blir en kosedag, lørdag har ungene lørdagsgrøt mens vi har noe annet (og ikke nødvendigvis barnevennlig) etter leggetid og søndag blir det en klassisk søndagsmiddag på menyen.

La gjerne barna være med på planleggingen når menyen skal bestemmes. Hvis barna selv har fått komme med egne innspill og ønsker blir det langt færre klager over hva som er til middag.

Når menyen er satt, bestiller vi hjemlevering av varer, eller storhandler.

Hvis det virker litt overveldende å handle inn til en hel uke, fungerer det fint å dele uka i to, slik at man tar hverdagshandlingen fra mandag til torsdag i første runde og helgehandling på torsdag kveld slik at du har det du trenger fra fredag til og med søndag.

Under har du forslag til en ukemeny med utgangspunkt i oppsettet over. Lykke til!

Mandag: Blomkålsuppe

Sunt, lett og godt. Blomkålsuppe er absolutt en middag som kan legges i kategorien hverdagsfavoritter!

Oppskrift finner du her.

Tirsdag: Fiskeburger

Fiskeburgere er en genial middag de dagene middagen helst skulle vært på bordet for 20 minutter siden.

Oppskrift finner du her.

Onsdag: Pasta med erter og skinke

Her har du oppskriften på en skikkelig hverdagshelt! Denne retten ligger på topp ti når det kommer til barnas favorittretter.

Oppskrift finner du her.

Torsdag: Laks med spekeskinke og avokadosalat

Denne retten blir fort en hverdagsfavoritt. Laks med sprøstekt spekeskinke, som serveres med ris og en skikkelig god avokado- og agurksalat med en ordentlig god Srirachadressing.

Oppskrift finner du her.

Fredag: Italiensk pizza

Italiensk pizza er noe av det beste som finnes, og noe av det fine med å lage det selv er at alle i familien kan lage hver sin favoritt!

Se oppskrift her.

Lørdag: Lørdagsgrøt & asiatisk taco

Introduserer du lørdagsgrøt til ungene som et fast innslag på lørdager, blir det ikke bare mindre å planlegge, du gjeninnfører dessuten en veldig hyggelig tradisjon!

Oppskrift finner du her:

Etter leggetid: Asiatisk taco

Når ungene er i seng og roen senker seg, er det en god anledning til å lage noe skikkelig godt. Hva med å teste ut denne utrolig gode asiatiske tacoen? Dette er skikkelig snadder og perfekt på en lørdagskveld.

Oppskrift finner du her.

Søndag: Kjøttkaker

Det blir aldri feil med kjøttkaker på en søndag. Både barn og voksne elsker det. Det er ikke noe mer å lure på.

Oppskrift finner du her:

UKENS BAKST:

Knekkebrød med valnøtter

Det er bare et problem med disse knekkebrødene. Det kan lett oppstå panikk når de er spist opp! Heldigvis er det fort gjort å lage en ny ladning.

Oppskrift finner du her.

Denne saken er skrevet i samarbeid med og publisert på Plusstid.no

Ti på topp i 2018

2018 går mot slutten og 2019 står og tripper utålmodig. I den forbindelse gjør vi en liten oppsummering på bloggen og ser på de ti mest leste postene dette året.

På toppen ligger en av våre egne kakefavoritter, nemlig “vaniljekake i langpanne”. Den har ligget på topp nesten hele året, og har du ikke prøvd den enda, anbefaler vi deg å gjøre det! Kategorien “Siste nytt” er den mest populære av kategoriene, etterfulgt av kategorien “Helgemat”. Under finner du oversikten over de ti mest leste postene, og link til oppskriftene. Kanskje du finner deg en ny favoritt?

1. Vaniljekake i langpanne

2. Nordlandslefse

3. Mammas rørte jordbærsyltetøy

4. Eplekake med vaniljekrem

5. Rå saft av rabarbra

6. Prinsessekake i langpanne

7. Hvetekake

8. Eggesalat

9. Chipotlemajones

10. “Pulled pork” av ribbe

Vi vil gjerne takke dere så mye for følget i året som har gått. Det betyr så mye at dere leser, liker - og ikke minst lager! Legg gjerne igjen en kommentar hvis dere har noen ønsker for hva vi skal lage neste år! Uansett har vi mange oppskrifter som vi gleder oss til å dele med dere i 2019. Håper dere vil følge oss videre!

Godt, nytt år!

Hilsen Mette Mari og Kamilla

Nyttårsdessert for alle

Skal dere være store og små rundt bordet på nyttårsaften? Hvis du serverer denne desserten er du garantert at alle blir fornøyd.  Server is i skåler av hjemmelaget iskjeks - og sett ut skåler med diverse topping, så kan alle lage sin favoritt. Forslag til topping er:  nøtter, krokan, non-stop, sjokolade, molter, tutti-frutti, cookies. Dette er en dessert som krever minimalt med innsats og tid og blir nok i hvertfall en dessert festens yngste deltagere ikke kommer til å glemme. Hennie her var i hvertfall fra seg av lykke da hun fikk prøvesmake denne desserten;)

Til iskjeksene trenger du :
3 dl hvetemel
1,5 dl vann
1,5 dl sukker
100 gram smeltet smør
olje til steking

Slik gjør du:
Bland sammen vann, mel og sukker. Rør inn smeltet smør og bland alt sammen godt.
Iskjeksen stekes i et krumkakejern - og kan deretter formes til ønsket form. Her har jeg lagt kjeksene over et glass mens de fortsatt var myke og varme. Deretter plasserte jeg et annet glass over. På denne måten fikk jeg små skåler.

Når kjeksene er kalde, er de klare til å fylles med det hver og en av dere måtte ønske.  

Oppskrift på hjemmelaget krokan finner du her. 

"Pulled pork" av ribbe

Hva med å tilberede og servere ribba litt røffere med ny smak og konsistens? Rett og slett som " pulled pork" i hjemmelagde buns med kålsat og barbeque saus? Mye kan gjøres klart i forkant, så denne kan fint lages til mange uten de store anstrengelsene. Du skal heller ikke se bort ifra at dette serveres som årets siste måltid. Skal den serveres til barn kan det være en fordel å ta av litt kjøtt før barbecuesausen tilsettes. Her foretrakk hvertfall barna å bytte ut BBQ sausen med ketsjup. Om du ikke har tid, lyst eller interesse av å lage dine egne buns( noe jeg virkelig anbefaler å prøve) funker det utmerket med hamburgerbrød også, oppskrift finner du her.

Dette trenger du til "Pulled pork" 
2 kg tynnribbe av svin i helt stykke
0,5 dl sirup
1 ss salt
1 ts hele spisskummenfrø
1 ts fenikkelfrø
1 ts koriander frø
1 ss kajenepepper
1 ts paprikapulver
1 liter solsikkeolje

Slik gjør du det:
Bland krydderne. Knus dem i en morter. Bland med sirupen. Skjær av svoren på ribba. Mariner kjøttet i sirupen over natten. Legg ribba i en ildfast form - hell over oljen og dekk med alminiumsfolie. Stek på 120 grader i 5-6 timer. Kjøttet er nå så mørt at det faller fra hverandre. Dra kjøttet fra hverandre i strimler. Skjær bort deler med mye fett. Dette sprøsteker du først i en panne før du tilsetter resten av kjøttet.  Smak til med barbeque-saus og salt.

Dette trenger du til Barbeque-saus:
2 ss honning
4 ss brunt sukker
0,5 dl soyasaus
0,5 dl hermetiske knuste tomater
2 dl ketsjup
1 chili
4 fedd hvitløk
2 tommelfingerstore biter ingefær (skrelt)
2 ss aprikossyltetøy

Slik gjør du det:
Kok opp sukker, honning og soyasaus. Bland med resten av ingrediensene. Kjøres i en blender eller med en stavmikser. Du kan fint lage barbeque-sausen dagen før den skal serveres.

Dette trenger du til kålsalaten:
1/4 hodekål
1 løk
1 dl rømme
0, 5 dl majones
1 ss hvitvinseddik
1 ss sukker
salt og pepper
persille

Slik gjør du det:
Finkutt kålen og løken. Bland inn resten av ingrediensene og smak til med salt og pepper. Kålsalaten kan fint lages klar dagen før.

Dette trenger du til buns`ene
650 gram hvetemel (gjerne av typen tipo 00)
6 ss sukker
0,5 pakke tørrgjær
0,5 ts natron
0,5 ts bakepulver
2,5 ss solsikkeolje
3,5 dl lunkent vann

Slik gjør du:
Ha alle ingrediensene i en kjøkkenmaskin med eltekrok - la deigen elte i 5-10 minutter. Dekk bollen med plast og la deigen heve ca 1 time. Del deigen i ca       emner, før du ruller de ut til boller. La bollene så heve under plast i ca 20 minutter. Så pensler du et bakepapir med litt solsikkeolje, her kjevler du så ut bollene til de er ovale og ganske flate, pensl så med litt solsikkeolje på overflaten før du bretter den over. Legg tilbake på et bakepapir - dekk med plast og la det heve til dobbel størrelse. Så skal buns´ene dampes. De må dampes tre-fire av gangen i en bambussteamer, La først vannet koke opp, før du skrur ned tempraturen litt (middelsvarm) og legger bunsene oppå et bakepapir før du setter på lokket. La de dampe under lokk i ca 5 minutter. Ha de ferdige dampede bunsene under et fuktig klede frem til servering.

Om du ønsker er det mulig å lage bunsene klar i forkant - da fryser du dem ned og damper dem fra frossen tilstand som beskrevet over.

Så er det klart til servering. Fyll bunsene, med litt salat om du ønsker - så kålsalat, pulled pork og ekstra BBQ -saus. Så er det bare å lene seg tilbake å nyte!!!

Oppsktiftskilde: Flying culinary circus  

Eltefrie rundstykker

I ferien er det ekstra deilig med nybakte rundstykker til frokost og lunsj. Hvis du bruker noen minutter til å sette en deig på kvelden trenger du ikke gjøre stort annet enn å legge deigen over i en muffinsform, sette på ovnen, og vente på at den gode lukten av ferske rundstykker skal blande seg med lukten av dagens desidert beste kopp med kaffe, nemlig morgenkaffen. Da jeg er et utpreget A-menneske og ganske trøtt på kvelden - hender det at jeg glemmer å sette deigen, selv om det egentlig krever minimalt med innsats. Da tar jeg bare i litt ekstra gjær i deigen og gir rundstykkene litt tid til å forheve i ovnen før de fordeles i formene. Det er vel feil å si dette for de som hevder at tid er den beste ingrediensen når man baker - men det blir faktisk nesten like godt som hvis deigen har hevet natten over.... 

Til 12 rundstykker trenger du:
350 gr hvetemel
100 gram sammalt rug
50 gram havregryn
4 dl vann (lunkent)
0,5 ts tørrgjær
2 ts sukker
1 ts salt
 

Slik gjør du:
Bland alle de tørre ingrediensene. Ha oppi vannet og rør dette godt sammen. Deigen skal være ganske klissete. Kle deigen med plast og la den heve i romtemperatur over natten.

Har du et muffinsbrett smører du dette med smør eller olje. Fordel deigen i formene. Om du ikke har muffinsbrett deler du deigen på et melet bakebord og legger emnene over på en bakepapirkledd stekeplate. Legg over et kjøkkenhåndkle og la det etterheve i ca 1 time. 

Stekes på 225 grader i ca 20 minutter.

Har du glemt å sette deigen på kvelden tar du i ca en halv pose tørrgjær og lar deigen heve i bollen i ca 40 minutter. Deretter fordeler du deigen i den smurte formen og følger forøvrig fremgangsmåten over.
 

Crispy ribbe i pannekaker

Har du igjen ribberester? Prøv «Crispy ribbe»!  Like godt som «Crispy duck» men mye enklere å lage! 

I denne retten bruker du de samme ingrediensene som når du lager «Crispy duck», men i stedet for sprøstekt and, bruker du ribbe. Du kan lage denne retten både med en nystekt ribbe, og med ribberester. Resultatet er uansett fantastisk godt, og et friskt og etterlengtet innslag i julematen når du er lei den tradisjonelle ribba. 

Tips: Små asiatiske pannekaker får du som kjøpt i etniske butikker eller i frysedisken på velassorterte dagligvarebutikker. De holder seg godt i fryseren og tines fort på kjøkkenbenken.

Du trenger:
ca 800 gram ribberester
2 vårløk
1 agurk
Ferdig hoisin-saus
Kinesiske pannekaker

Slik gjør du:

Hvis du bruker nystekt ribbe, trenger du ikke gjøre noe annet enn å fjerne svoren og skjære opp ribba i tynne skiver. Knus svoren i litt grove biter med siden på en kniv og sett det fram i en serveringsbolle sammen med finsnittet vårløk og agurk i strimler.  

Bruker du ribberester kan du spise den som den er, men det er også veldig godt å varme den opp i en panne. Riv da kjøttet i strimler mens det fortsatt er litt varmt. Ha litt olje i panna og sprøstek kjøttet før servering. Smak til med litt honning og frisk ingefær hvis du ønsker det. 

Når det skal serveres legger du litt ribbe i midten av en kinesisk pannekake. Server med hoisinsaus, vårløk og agurk.

Denne saken er skrevet i samarbeid med og publisert på Plusstid.no

Langtidsstekt (og perfekt!) ribbe

Er du nervøs for å lage juleribbe? Senk skuldrene. Følger du denne oppskriften tror jeg nesten vi kan garantere saftig, mørt svinekjøtt - og ikke minst sprø svor!

Spenningen er til å ta og føle på hver eneste jul - blir det sprø svor på ribba i år?

Jeg husker fortsatt da pappa stod med skibrenneren over ribba i håp om å redde svoren som så altfor blek og trist ut. Resultatet ble ofte en mer svidd enn sprø svor, og en litt skuffet forsamling som prøvde å overbevise seg selv om at det ikke var så farlig med den svoren. Men det er faktisk litt farlig med den svoren, fordi kombinasjonen av sprø svor smaker fantastisk sammen med mørt og saftig svinekjøtt.

Den tradisjonelle måten å steke ribbe på tar omtrent tre timer, og det er helt sikkert like store sjanser for å lykkes med både kjøtt og svor hvis du gjør det på denne måten, men vår erfaring er at vi av en eller annen merkelig grunn alltid blir stående bittelitt fortvilet over altfor blek svor som liksom ikke vil bli sprøstekt selv om vi tyr til både grill og maks overvarme.

Dette har imidlertid aldri vært et problem etter at vi begynte å langsteke ribbe. Da har vi nemlig endt opp med mørt og saftig svinekjøtt, og svor som ligner baconcrisp hver eneste gang. Og det uten noen store anstrengelser!

Derfor sverger vi til langsteking av ribbe. I tillegg er det en veldig behagelig måte å lage middag på, da maten mer eller mindre lager seg selv!

***

Trenger du inspirasjon til meny på julaften?
Sjekk vår 3-retters julemeny.

Lurer du på hva slags tilbehør du skal servere til ribba?
Vårt favoritt-tilbehør finner du her:
Hjemmelaget rødkål
Grønnkål med epler og bacon
Honningstekte epler med svisker og løk
Stekte poteter

Du trenger:
500 gram tynnribbe per person
1 liter vann
3 laurbærblad
2 stjerneanis
1/2 kanelstang
6 nellikspiker
6 hvitløksfedd
1 tommelfingerstor fersk ingefær delt i mindre biter

Slik gjør du:
Skal du servere ribba på julaften begynner prosessen kvelden 21 desember. Gni ribba inn med rause mengder salt og grovkvernet pepper. Pakk ribba inn i aluminiumsfolie og la den ligge i kjøleskapet til den store dagen.

Hvis du tar utgangspunkt i at julemiddagen er ca 17.30 - må du starte ca kl 8 på morgenen. Sett ovnen på 180 grader (over og undervarme) Ribba legges med svorsiden ned i en stor ildfast form. Fordel krydder, hvitløk og ingefær i formen. Hell over vann. Legg alminiumsfolie over formen og sett den midt i ovnen. La stå i 45 minutter.

Ta ut ribba. Skru ovnen ned til 90 grader. La vann og krydder blir værende i stekepannen/den ildfaste formen. Ta av folien og krøll den sammen som en ball. Legg denne under ribba idet du snur den, slik at svoren vender opp.  Hvis du ikke har rutet svoren inntil nå, er dette det perfekte tidspunktet å gjøre det på, da svoren nå er medgjørlig og myk. Rut da svoren i ruter på 2 x 2.

Om du har et steketermometer stikker du det inn i den tykkeste delen av ribba. Sett så ribba inn igjen i ovnen. Deretter steker du ribba på lav temperatur i 7 timer til kjernetemperaturen viser 80 grader. Da skrur du opp varmen til 275 grader.

Nå må du følge med, for det som skjer inni ovnen på dette tidspunktet kan gjøre en nervøs ribbesteker lykkelig. Svoren begynner nå å poppe og forvandles til luftig baconsvor. Etter ca 20 minutter har du en perfekt ribbe.

La ribba hvile på kjøkkenbenken ca 45 minutter. Her er det viktig at du IKKE dekker til ribba. Da vil du ødelegge den fantastiske svoren du har drømt om hele året:)

TIPS: Kjøper du frossen ribbe er det lettest å rute svoren mens ribba fremdeles er halvfrossen. Tin ribba i kjøleskapet, da får du minst væsketap.

KLIKK FOR Å SE BILDER AV HELE PROSESSEN:

Denne artikkelen er skrevet i samarbeid med og publisert på www.plusstid.no

Stekte poteter

Poteter er et naturlig tilbehør til mye av julematen. Det skal ikke så store grep til for å gjøre den klassiske kokepoteten hakket mer spennende. Disse potetene er først kokt i lettsaltet vann, før prikken over i’en settes  i stekepanna med en blanding av olje og smør. 

Du trenger
1 kg små poteter
olivenolje og smør til steking
Flaksalt

Slik gjør du:
Kok potetene knapt møre i lettsaltet vann: Hell av vannet. Du kan godt riste litt på kjelen slik at potetene blir litt “slått” - det gjør stekeskorpen bare bedre når du skal steke dem. Bruk en stor stekepanne, sett på middels høy varme, stek så potetene helt møre i en blanding av olje og smør. Ha flaksalt over før servering.

Gi et brød i gave

De fleste har en venninne som påstår at hun ikke kan bake, og til henne kan dette være den perfekte julegave. Bland sammen de tørre ingrediensene, ha de i en fin pose, før du skriver på mengde vann som må tilsettes og fremgangsmåte. Ikke får venninnen din bare nybakt brød en dag i romjulen, men det gir henne kanskje troen på at hun faktisk kan bake! 

Til 1 stort brød trenger du:
6 dl vann
1,5 ts tørrgjær
80 g sammalt rug grov
100 g havregryn / evt havremel
80 g frøblanding (sesamfrø og solsikkekjerner)
ca 400 g hvetemel
2 ts salt

Slik gjør du:
Bland tørrgjær sammen med alle de andre tørre ingrediensene.

Om du vil gi bort et pose med brødmiks, blander du det tørre sammen og skriver hvor mye vann og hvordan det skal stekes på posen.

Dersom du ønsker å bake et ferdig brød å gi bort følger du fremgangsmåten under.

Tilsett lunkent vann (ca 35 grader). Her trenger du ikke bruke kjøkkenmaskin, du kan bare røre sammen ingrediensene til det er godt blandet. Deigen skal være ganske klissete.

Legg et kjøkkenhåndkle over, evt dekk bakebollen med plast og la deigen heve i ca. 40 minutter. Smør en stor bakeform (2 liter) og hell deigen over i formen. La den heve videre i ca en time. Varm opp ovnen til 210 grader og stek brødet midt i ovnen i ca 40-45 minutter. Ta ut brødet og avkjøl på rist.